Recept detail

Name: Ge vullen bisschopsmuts
Yield: 10
Cuisine: Duits
Ingredients: 2,0000 tPcs weiße Bischoffsmützenkürbis; 2,0000 tPcs Bananen, in Scheiben geschnitten, mit Limettensaft eingelegt; 10,0000 ml Limettensaft, für die Bananen; 100,0000 ml Milch; 600,0000 g Rinderhackfleisch; 400,0000 g Hammelhackfleisch; 100,0000 g Zwiebeln rot in feine Würfel geschnitten; 50,0000 g Rosinen; 50,0000 g Mandel gehackt; 45,0000 g Marillenmarmelade; 45,0000 g Mango Chutney mit Chilli; 25,0000 ml Zitronensaft; 15,0000 g Curry; 4,0000 g gemahlener Kardamon; 30,0000 g Salz; 15,0000 ml Maisöl; 2,0000 tPcs Eier; 4,0000 tPcs Zitronenblätter

Gehakt Ge vullen bisschopsmuts

16. 11. 2020

Auteur: Retigo Team Deutschland

Bedrijf: RETIGO Deutschland GmbH

Voedsel categorie: Gehakt

Keuken: Duits

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

20 %

KernProbeTemp

50 °C

180 °C

100 %

Deckel hinzugeben

Combinatie

20 %

KernProbeTemp

74 °C

180 °C

100 %

Hete lucht

0 %

KernProbeTemp

80 °C

160 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
witte bisschopshoed pompoen	2	stuks
bananen	2	stuks
limoensap	10	ml
melk 3,5%	100	ml
gehakt	600	g
lamsgehakt	400	g
rode ui	100	g
rozijnen	50	g
amandelen	50	g
abrikozenjam	45	g
mangochutney	45	g
limoensap	25	ml
kerrie poeder	15	g
kardemom	4	g
zout	30	g
mais olie	15	ml
kippen eieren	2	stuks
citroen	4	stuks

Voeding en allergenen

Allergenen: 3, 7, 8
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	294,1 kJ
Koolhydraat	11,3 g
Dik	18 g
Proteïne	18,7 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Dit recept is geen klassiek Duits gerecht in de ware zin, aangezien de gehaktvulling volgens een Zuid-Afrikaans recept is bereid.
Bereid de bisschopsmuts voor door de bovenkant in een wigvorm af te snijden en vervolgens de kern te verwijderen.
Melk, maïsolie en eieren tot een topping mengen.
De overige ingrediënten behalve de citroenbladeren goed kneden en op smaak brengen. De vulling in de pompoenen doen, bedekken met citroenbladeren en daarna met de topping bestrijken.
De gevulde pompoenen in de combistomer koken zoals in het programma beschreven, waarbij de deksels pas na de eerste stap op worden gezet om verder te koken.
Uit de oven halen en met de deksel serveren.
*bananen, in plakjes gesneden, ingemaakt met limoensap

Aanbevolen accessoires

vision_bake