Recept detail

Name: Gebakken aubergine toren
Yield: 10
Cuisine: Duits
Ingredients: 2,0000 tPcs Aubergine; 1,0000 tPcs Zucchini; 400,0000 g Tomaten; 10,0000 g Basilikumblätter; 60,0000 ml Olivenöl; 400,0000 g geriebener Parmesan; 100,0000 g Ruccola; 100,0000 g rote Zwiebeln; 10,0000 g Bruschetta Salz Mischung

Vegetarische gerechten Gebakken aubergine toren

16. 12. 2020

Auteur: Retigo Team Deutschland

Bedrijf: RETIGO Deutschland GmbH

Voedsel categorie: Vegetarische gerechten

Keuken: Duits

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
200 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

40 %

Tijd

00:16 hh:mm

180 °C

60 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
aubergine	2	stuks
courgette	1	stuks
tomaat	400	g
basilicum	10	g
olijfolie	60	ml
parmezaanse kaas	400	g
rucola	100	g
rode ui	100	g
bruschetta-zoutmengsel	10	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	171,7 kJ
Koolhydraat	4,1 g
Dik	10,6 g
Proteïne	14,8 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Snij de aubergine in plakjes (0,5 – 0,75 cm).
Snijd de courgette en tomaten in zeer dunne plakjes en de uien in dunne ringen.

Bouw nu als volgt torens op een gecoate draaiplaat en druk alles stevig aan bij het stapelen:

Van beneden naar boven:
Aubergine//
Courgette//
Ui//
Olijfolie//
Kruiden//
Rucola//
Courgette//
Ui//
Tomaat//
Parmezaanse kaas//
Basilicum//
Aubergine//

Stevig aandrukken en verder stapelen:

Courgette//
Ui//
Olijfolie//
Kruiden//
Rucola//
Courgette//
Ui//
Tomaat//
Parmezaanse kaas//
Basilicum//
Aubergine//

Druk ze vervolgens weer stevig op elkaar.

Tomaat en geraspte Parmezaanse kaas worden er bovenop toegevoegd.

Bak in de voorverwarmde combi-steamer volgens het hieronder beschreven programma.

Aanbevolen accessoires

vision_bake