Recept detail

Name: Penne met gemarineerde groenten en langzaam gekookte cherry tomaat
Yield: 10
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1,0000 kg penne pasta; 3,0000 tPcs red and yellow pepper; 1,0000 tPcs courgettes; 1,0000 tPcs aubergine; 3,0000 tPcs red onion; 1,0000 kg cherry tomato; 50,0000 g salt; 3,0000 g black pepper; 150,0000 ml olive oil; 50,0000 g parsley leaves; 50,0000 g basil leaves; 2,0000 tPcs garlic cloves; 30,0000 ml white wine vinegar; 10,0000 g thyme; 2,0000 tPcs

Groenten Penne met gemarineerde groenten en langzaam gekookte cherry tomaat

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Groenten

Keuken: Italiaans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
205 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

50 %

Tijd

00:14 hh:mm

200 °C

100 %

remove the GN with pasta and place the peppers in

Hete lucht

100 %

Tijd

00:20 hh:mm

190 °C

100 %

remove the peppers and insert the rest of the vegetables

Hete lucht

0 %

Tijd

00:08 hh:mm

220 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
penne pasta	1	kg
rode peper	3	stuks
courgette	1	stuks
aubergine	1	stuks
rode ui	3	stuks
cherry-tomaten	1	kg
zout	50	g
grond zwarte peper	3	g
olijfolie	150	ml
takje peterselie	50	g
basilicum	50	g
knoflookteentjes	2	stuks
witte wijn azijn	30	ml
tijm	10	g
gele paprika's	2	stuks

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	390,8 kJ
Koolhydraat	75,1 g
Dik	2,3 g
Proteïne	14,5 g
Water	0 g

Routebeschrijving

1. Plaats een roestvrijstalen GN 150mm gevuld met water in de combi-oven, druk op combi-modus op de Retigo combi-oven op 200°C gedurende ongeveer 14 minuten.
Na het voorverwarmen toevoeg je zout en de pasta aan het hete water. Wanneer de pasta gaar is, giet je het water uit de GN-container door een zeef en laat je het op een natuurlijke manier afkoelen.

2. Stel de combi-oven in op het hete luchtmodus 190°C voor 20 minuten. Na het voorverwarmen plaats je een geëmailleerde GN-container 20mm met paprika's in de combi-oven.
Nadat de paprika's geroosterd zijn (de schil moet erg donker zijn, bijna verbrand), bedek je de GN-container met een deksel.

3. Stel de combi-oven in op het hete luchtmodus 0% 220°C voor 8 minuten.
Snijd courgettes en aubergine in dunne plakken van 6-8mm en leg ze in de Retigo grill GN-container.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full