Recept detail

Groenten Romige rode kuri-pompoensoep met zure room

27. 10. 2020

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Groenten

Keuken: Engels

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 195 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:17 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
rode kuripompoen 3 stuks
ui 1 stuks
olijfolie 50 ml
dikke room 18% vet 250 ml
rozemarijn takje 1 stuks
groentebouillon 2 l

Voeding en allergenen

Allergenen: 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 0 kJ
Koolhydraat 0 g
Dik 0 g
Proteïne 0 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Snijd de pompoen doormidden, verwijder de zaden en snijd hem in vieren. Op een geëmailleerde GN-bak leggen, besprenkelen met olijfolie, op smaak brengen met peper en zout en bestrooien met een takje rozemarijn.
Plaats het in een voorverwarmde Retigo combi-oven met hete lucht, 180°C en rooster gedurende 15-20 minuten.
Snipper een gepelde ui, doe er wat groentebouillon bij, breng het aan de kook en voeg de geroosterde pompoen toe. Gebruik de staafmixer om het tot een fijne consistentie te pureren. Garneer met quenelle zure room en een vleugje olijfolie.