Perincian resipi

1) Menyediakan pra-adunan
Campurkan yis segar dengan air suam, supaya yis dapat larut, kemudian masukkan tepung, gula dan garam dan kacau seketika dengan sudu, selepas itu uli dengan tangan sehingga adunan terbentuk. Biarkan rehat selama kira-kira 30 minit. Bentuk menjadi bola dan tutup rapat dan biarkan semalaman di tempat yang hangat.

Pada keesokan harinya, bahagikan adunan kepada 3 bahagian dan bentuk semula menjadi bola, tutup dengan kain dan biarkan rehat lagi dan naikkan selama 3 jam lagi.

2) Menyediakan Roo-Mal
Campurkan air sejuk dan tepung dalam satu periuk dan didihkan sekejap sehingga menjadi jisim yang bebas ketulan dan likat, kemudian biarkan ia sejuk kembali.

3) Membentuk dan membakar roti
Taburkan permukaan kerja dengan semolina dan letakkan adunan di atasnya dalam bentuk tiga roti leper oval yang panjang, kira-kira 1 cm tebal. Terdapat beberapa variasi untuk corak: mencubit permukaan dengan hujung jari, memukul permukaan dengan tangan untuk mencipta garis panjang atau juga mencipta garis berbentuk rombus - bergantung kepada tampilan yang diingini. Sapu permukaan dan tepi dengan Roo-Mal dengan teliti dan taburkan bijan, bijan hitam dan jintan manis, biarkan seketika dan kemudian bakar. Untuk membakar, bahagian belakang rata pelat grill Vision - pelat pembakar yang disalut amat sesuai.

Barbari paling sedap dimakan panas dengan keju kambing, kacang dan madu atau dengan yogurt bawang putih dan herba tetapi juga sebagai lauk untuk hidangan utama.