Perincian resipi

Name: Daging perut yang dikonfit dengan lemak babi semalaman
Yield: 10
Cuisine: bahasa Czech
Ingredients: 2.0000 kg Krkovice k.ú.; 0.1000 kg česnek celý; 0.0300 kg sůl; 0.0100 kg kmín celý; 0.0000 kg pepř celý barevný; 2.0000 kg sádlo

daging babi Daging perut yang dikonfit dengan lemak babi semalaman

17. 4. 2020

Pengarang: Vlastimil Jaša

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: daging babi

Masakan: bahasa Czech

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Gabungan

80 %

Masa

74 °C

40 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama	Nilai	Unit
leher tanpa tulang	2	kg
bawang putih	0.1	kg
garam	0.03	kg
biji jintan	0.01	kg
lada berwarna	0	kg
salap	2	kg

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	2344.3 kJ
Karbohidrat	2.6 g
gemuk	232.2 g
Protein	61.1 g
air	0 g

Arah

Daging perut yang telah dibersihkan dan dibilas di dalam air kita keringkan, kita rasa dengan garam, biji jintan, bawang putih dan lada utuh dan masukkan ke dalam GN stainless steel tinggi 100mm dan tuangkan lemak babi yang telah dicairkan sehingga daging tenggelam.
Masukkan ke dalam konvektomatik dan bakar semalaman.

Aksesori yang disyorkan

Gn_bekas_stainless_steel_full