Perincian resipi

Arah

Campurkan tepung badam dengan gula tepung dalam mangkuk. Bahagikan putih telur kepada dua bahagian (100 dan 100 g). Campurkan gula pasir dengan air dalam periuk.

Campurkan gula pasir dengan air dalam periuk dan biarkan mendidih sehingga campuran mencapai suhu 118 °C. Pukul separuh pertama putih telur dalam pengadun elektrik dengan secubit garam sehingga separa kaku dan secara beransur-ansur masukkan adunan gula panas sambil terus dipukul dan teruskan pukul sehingga salji yang sangat kaku terbentuk.

Campurkan separuh lagi putih telur ke dalam campuran tepung badam dan gula dan gaul sehingga buburan terbentuk. Kemudian kami campurkan salji pepejal yang disejukkan dan warnakan jisim dengan pewarna makanan, jika perlu.

Menggunakan beg pastri dengan paip licin, semburkan adunan yang disediakan pada lembaran pembakar yang dialas dengan kertas pembakar atau tikar silikon ke dalam bulatan dengan diameter kira-kira 4 cm (kira-kira 40 jumlahnya) dan biarkan ia kering selama 45 minit.

Letakkan makaroni dalam ketuhar kombi yang telah dipanaskan mengikut program di atas.
Keluarkan makaroni dari loyang hanya selepas ia sejuk sepenuhnya.

Akhir sekali, lekatkan macaroon dua persatu dengan inti yang dipilih.