Perincian resipi

Dalam mangkuk, kami mencampurkan tepung badam dengan gula aising. Kami membahagikan putih telur kepada dua bahagian (100 dan 100 g). Dalam periuk kecil, kami mencampurkan gula pasir dengan air.

Dalam periuk kecil, kami mencampurkan gula pasir dengan air dan membiarkannya mendidih sehingga campuran mencapai suhu 118 °C. Bahagian pertama putih telur dipukul dalam robot elektrik dengan secubit garam hingga berbuih lembut dan secara beransur-ansur, sambil terus memukul, kami menambahkan sirap gula panas dan terus memukul sehingga terbentuk busa yang sangat keras.

Bahagian kedua putih telur dicampurkan ke dalam adunan tepung badam dengan gula dan dicampurkan sehingga menjadi adunan. Kemudian, kami mencampurkan busa keras yang telah sejuk dan adunan itu mungkin diwarnakan dengan pewarna makanan.

Adunan yang disediakan diletakkan menggunakan beg dekorasi dengan tiub licin di atas loyang yang dilapisi kertas pembakar atau alas silikon ke dalam bentuk bulatan bersaiz kira-kira 4 cm (jumlah keseluruhan kira-kira 40) dan biarkan ia kering selama 45 minit.

Makaron dimasukkan ke dalam konvektomatin yang telah dipanaskan dengan program yang dinyatakan di atas.
Kami hanya mengeluarkan makaron dari loyang setelah ia sepenuhnya sejuk.

Akhir sekali, makaron disatukan dua-dua dengan inti pilihan.