Perincian resipi

Pencuci mulut Biskut Dukátové

7. 4. 2020

Pengarang: Vlastimil Jaša

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: Pencuci mulut

Masakan: bahasa Czech

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 195 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Udara panas
100 %
time icon Masa
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Udara panas
100 %
time icon Masa
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama Nilai Unit
yis segar 0.05 kg
gula semolina 0.12 kg
susu 3.5% 0.75 l
tepung gandum biasa 1.2 kg
telur ayam 3 pcs
kulit limau 0.02 kg
garam 0.01 kg
mentega 0.35 kg

Pemakanan dan alergen

Alergen: 1, 3, 7
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 745.6 kJ
Karbohidrat 101.2 g
gemuk 31.6 g
Protein 13.7 g
air 0 g

Arah

Campurkan ragi dengan sedikit gula, cairkan dengan susu suam dan tambahkan sedikit tepung beras yang diayak, hasilnya adalah doh cair-ragi yang kita biarkan berkembang.

Dalam baki tepung beras yang tinggal (sebahagian kita ketepikan untuk menggulung), masukkan telur, gula yang tinggal, buah yang diparut halus, garam, mentega cair sekitar 200g untuk 10 hidangan. Tambahkan baki susu suam dan ragi yang telah dibangkitkan dan campurkan adunan dengan berhati-hati.
Doh siap dibiarkan berkembang.

Klasiknya, kita bentuk bola-bola yang mana kita letakkan di atas dulang dan susunkan satu di sebelah yang lain. Sekali lagi biarkan berkembang, kini di dalam GN enamel setinggi 40mm dan bakar mengikut program yang dinyatakan sebelum ini.

Aksesori yang disyorkan

enamel_gn_containers

enamel_gn_containers