Perincian resipi

pastri Focaccia

11. 10. 2020

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: pastri

Masakan: Itali

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 220 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Suntikan
5 n
time icon 15 s
probe icon 500 ml
2
jeda
time icon 20 s
3
Udara panas
100 %
time icon Masa
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 1

Nama Nilai Unit
tepung gandum durum halus 500 g
garam 10 g
yis pembuat roti kering 2 pcs
minyak zaitun 30 ml
air 400 ml
minyak zaitun 30 ml
garam laut 1 g

Pemakanan dan alergen

Alergen: 1
galian: Ca, Fe, K, Mg
Vitamin: A, D, E, K

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 1805 kJ
Karbohidrat 365 g
gemuk 5 g
Protein 60 g
air 0 g

Arah

Masukkan tepung, garam, yis, minyak zaitun dan 300ml air ke dalam mangkuk besar. Kacau perlahan-lahan dengan tangan atau sudu kayu untuk membentuk doh, kemudian uli doh dalam mangkuk selama 5 minit, tambah air yang tinggal secara beransur-ansur.
Regangkan doh dengan tangan di dalam mangkuk, masukkan bahagian tepi ke tengah, pusingkan mangkuk 90° dan ulangi proses selama kira-kira 5 minit.
Letakkan doh di atas permukaan kerja yang telah disapu minyak dan teruskan menguli selama 5 minit lagi. Kembalikan doh ke dalam mangkuk, tutup dan biarkan mengembang hingga mengembang dua kali ganda.
Lapik bekas GN enamel dengan kertas pembakar. Keluarkan doh dari mangkuk dan leperkan doh ke atas GN yang disediakan, tolak ke sudut, tutup dengan beg plastik besar, pastikan ia tidak menyentuh bahagian atas doh, kemudian biarkan selama satu jam.
Panaskan ketuhar hingga 200° C. Siramkan roti dengan minyak, taburkan garam laut halus kemudian bakar dalam ketuhar selama 20 minit. Apabila masak, taburkan sedikit lagi minyak zaitun dan hidangkan panas atau suam.

Aksesori yang disyorkan

enamel_gn_containers

enamel_gn_containers