Perincian resipi

daging babi Porchetta

11. 10. 2020

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: daging babi

Masakan: Itali

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 120 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Gabungan
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon68 °C
probe icon 120 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Sentuhan emas
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 12

Nama Nilai Unit
rosemary 10 g
thyme 10 g
bawang putih 1 pcs
biji jintan 10 g
serbuk cili 2 g
kulit limau 1 pcs
wain putih manis 50 ml
fatback 3 kg
kentang 1.5 kg
bawang besar 1 kg
cider 100 ml
air 100 ml

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 1027.1 kJ
Karbohidrat 32.2 g
gemuk 83.2 g
Protein 36.1 g
air 0 g

Arah

Untuk inti pes, masukkan rosemary, thyme, bawang putih, biji adas, serpihan cili, kulit limau, wain dalam pemproses makanan kecil dan kisar sehingga sebati.
Bentangkan daging babi (dilekatkan pada pinggang, rama-rama, kulitnya diskor) keluar, kulit menghadap ke bawah, dan sapu pes ke atas daging babi, kemudian gulungkannya seketat yang anda boleh dan kencangkan pada selang waktu dengan benang daging.
Jika anda mempunyai masa biarkan di dalam peti sejuk, tidak bertutup atau dibalut longgar dengan tuala dapur semalaman – atau lebih baik lagi, selama dua malam, untuk memberi masa perasa meresap ke dalam daging dan membiarkan kulit kering.
Susun ubi kentang dan hirisan bawang di dasar loyang besar dan perasakan dengan garam. Tuangkan ke atas cider dan stok (atau air).
Pastikan kulit daging babi kering dan perasakan dengan garam. Letakkan di atas kentang dan bawang. Masukkan ke dalam ketuhar. Tetapkannya kepada mod gabungan 80%, 120°C, probe teras 68°C, kelajuan kipas hingga 50%.
Gunakan fungsi sentuhan emas untuk menyegarkan kulit.

Aksesori yang disyorkan

enamel_gn_containers

enamel_gn_containers