Perincian resipi

Arah

Untuk inti pes, masukkan rosemary, thyme, bawang putih, biji adas, serpihan cili, kulit limau, wain dalam pemproses makanan kecil dan kisar sehingga sebati.
Bentangkan daging babi (dilekatkan pada pinggang, rama-rama, kulitnya diskor) keluar, kulit menghadap ke bawah, dan sapu pes ke atas daging babi, kemudian gulungkannya seketat yang anda boleh dan kencangkan pada selang waktu dengan benang daging.
Jika anda mempunyai masa biarkan di dalam peti sejuk, tidak bertutup atau dibalut longgar dengan tuala dapur semalaman – atau lebih baik lagi, selama dua malam, untuk memberi masa perasa meresap ke dalam daging dan membiarkan kulit kering.
Susun ubi kentang dan hirisan bawang di dasar loyang besar dan perasakan dengan garam. Tuangkan ke atas cider dan stok (atau air).
Pastikan kulit daging babi kering dan perasakan dengan garam. Letakkan di atas kentang dan bawang. Masukkan ke dalam ketuhar. Tetapkannya kepada mod gabungan 80%, 120°C, probe teras 68°C, kelajuan kipas hingga 50%.
Gunakan fungsi sentuhan emas untuk menyegarkan kulit.