Perincian resipi

pastri Tudung mentega

11. 10. 2020

Pengarang: Vlastimil Jaša

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: pastri

Masakan: bahasa Czech

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 175 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Udara panas
100 %
time icon Masa
time icon 00:28 hh:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - -2

Nama Nilai Unit
tepung gandum biasa 0.5 kg
susu 3.5% 0.29 l
mentega 0.06 kg
garam 0.01 kg
yis pembuat roti kering 0.01 kg

Pemakanan dan alergen

Alergen: 1, 7
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga -1131.3 kJ
Karbohidrat -183.4 g
gemuk -30.2 g
Protein -29.9 g
air 0 g

Arah

Ayak tepung ke dalam mangkuk (ke dalam robot dengan cangkuk menguli). Masukkan garam, yis segera dan gaul. Selepas itu baru masukkan susu dan mentega. Uli pada kelajuan paling rendah selama lebih kurang 1 min. Tingkatkan kelajuan kepada sederhana dan uli selama 7 minit lagi.
Doh mestilah licin, tidak boleh melekat di tepi dinding.

Letakkan doh di atas permukaan kerja yang ditaburkan tepung dan uli dengan tangan anda seketika. Masukkan ke dalam mangkuk yang telah digris dengan sedikit minyak, tutup dan biarkan mengembang lebih kurang 90 minit.

Letakkan doh yang telah naik di atas permukaan kerja yang ditaburkan tepung dan bahagikan kepada dua bahagian. Bentuk menjadi segi empat tepat anggaran dan tekan perlahan dengan tapak tangan anda.
Kemudian lipat tepi atas kepada kira-kira satu pertiga dan tekan jahitan. Lakukan perkara yang sama dengan tepi bawah dan tekan jahitan sekali lagi. Kemudian lipat doh di tepi kiri dan kanan. Akhir sekali, canai doh dan pada masa yang sama ketatkan doh menjadi bentuk penutup yang panjang dan nipis. Putar dan tutup doh dengan jari anda pada jahitan. Pada penghujungnya, gulung menjadi bentuk tudung bulat yang cantik.

Letakkan penutup berbentuk pada GN Retigo Bake dan semburkan dengan air. Tutup dan biarkan naik selama kira-kira 30 hingga 45 minit.
Bila dah naik tudung sapu dengan telur yang telah dipukul.
Letakkan dalam ketuhar perolakan yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

Letakkan penutup yang dibakar pada rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya.