Perincian resipi

Name: Osso buco gaya Milanese
Yield: 4
Cuisine: Itali
Ingredients: 4.0000 tPcs osso buco; 10.0000 ml olivový olej; 10.0000 g plain flour; 5.0000 g salt; 1.0000 g black pepper; 30.0000 g butter; 1.0000 tPcs onion finely chopped; 1.0000 tPcs celery stick finely chopped; 150.0000 ml dry white wine; 300.0000 ml stock; 1.0000 tPcs lemon zest grated; 1.0000 tPcs garlic clove thinly chopped; 20.0000 g parsley thinly chopped

daging babi Osso buco gaya Milanese

25. 3. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: daging babi

Masakan: Itali

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
140 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Udara panas

100 %

Masa

00:30 hh:mm

140 °C

100 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 4

Nama	Nilai	Unit
osso buco	4	pcs
minyak zaitun	10	ml
tepung gandum biasa	10	g
garam	5	g
lada hitam tanah	1	g
mentega	30	g
bawang besar	1	pcs
batang saderi	1	pcs
wain putih kering	150	ml
stok daging	300	ml
kulit limau	1	pcs
ulas bawang putih	1	pcs
pasli	20	g

Pemakanan dan alergen

Alergen: 1, 7, 9
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	76.8 kJ
Karbohidrat	2.4 g
gemuk	6.3 g
Protein	0.5 g
air	0 g

Arah

Pilih kuali tumis yang cukup besar untuk memuatkan semua ossi buchi dalam satu lapisan.
Panaskan minyak dan perang ossi buchi di kedua-dua belah setelah melapisi ringan dengan tepung. Keluarkan mereka dari kuali dan simpan.
Tambahkan mentega ke dalam kuali dan masukkan sayur-sayuran yang dicincang dengan secubit garam untuk memasak mereka dengan lembut tanpa terbakar selama beberapa minit. Apabila sayur-sayuran telah lembut, masukkan daging kembali ke dalam kuali dan tambahkan wain. Masukkan ke dalam oven combi 140°C, 1 jam dan 30 minit.
Tambahkan stok panas dan tutup dengan penutup yang ketat, membalikkan mereka setiap 20 minit atau lebih. Apabila membalikkan ossi buchi, pastikan anda mengangkatnya dengan lembut menggunakan spatula supaya mereka tetap utuh dan sumsum tidak hilang.
Setelah dimasak, letakkan ossi buchi di atas pinggan sajian dan simpan mereka agar tetap hangat. Campurkan semua bahan gremolata (kulit lemon, bawang putih cincang halus, pasli cincang halus) bersama-sama dan taburkan ke atas ossi buchi sebelum disajikan.

Aksesori yang disyorkan

Gn_bekas_stainless_steel_full