Perincian resipi

Arah

Pilih kuali tumis yang cukup besar untuk memuatkan semua ossi buchi dalam satu lapisan.
Panaskan minyak dan perangkan ossi buchi di kedua-dua belah selepas disapu sedikit dengan tepung. Keluarkan mereka dari kuali dan simpan.
Masukkan mentega ke dalam kuali dan masukkan sayur-sayuran cincang dengan secubit garam untuk memasaknya perlahan-lahan tanpa hangus selama beberapa minit. Apabila sayur-sayuran lembut kembalikan daging ke dalam kuali dan masukkan wain. Masukkan ke dalam ketuhar kombi.140°C, 1jam dan 30 minit.
Masukkan stok panas dan tutup dengan penutup yang ketat, pusingkannya setiap 20 minit atau lebih. Apabila memusing ossi buchi pastikan anda mengangkatnya perlahan-lahan dengan spatula supaya ia kekal sekeping dan sumsum tidak hilang.
Setelah masak, letakkan ossi buchi pada hidangan hidangan dan pastikan ia hangat. Campurkan semua bahan gremolata(kulit lemon, bawang putih yang dicincang nipis, pasli yang dicincang nipis) bersama-sama dan taburkan pada ossi buchi sebelum dihidangkan.