Perincian resipi

daging babi Osso buco gaya Milan

25. 3. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: daging babi

Masakan: Itali

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 140 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Udara panas
100 %
time icon Masa
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 4

Nama Nilai Unit
osso buco 4 pcs
minyak zaitun 10 ml
tepung gandum biasa 10 g
garam 5 g
lada hitam tanah 1 g
mentega 30 g
bawang besar 1 pcs
batang saderi 1 pcs
wain putih kering 150 ml
stok daging 300 ml
kulit limau 1 pcs
ulas bawang putih 1 pcs
pasli 20 g

Pemakanan dan alergen

Alergen: 1, 7, 9
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 76.8 kJ
Karbohidrat 2.4 g
gemuk 6.3 g
Protein 0.5 g
air 0 g

Arah

Pilih kuali tumis yang cukup besar untuk memuatkan semua ossi buchi dalam satu lapisan.
Panaskan minyak dan perangkan ossi buchi di kedua-dua belah selepas disapu sedikit dengan tepung. Keluarkan mereka dari kuali dan simpan.
Masukkan mentega ke dalam kuali dan masukkan sayur-sayuran cincang dengan secubit garam untuk memasaknya perlahan-lahan tanpa hangus selama beberapa minit. Apabila sayur-sayuran lembut kembalikan daging ke dalam kuali dan masukkan wain. Masukkan ke dalam ketuhar kombi.140°C, 1jam dan 30 minit.
Masukkan stok panas dan tutup dengan penutup yang ketat, pusingkannya setiap 20 minit atau lebih. Apabila memusing ossi buchi pastikan anda mengangkatnya perlahan-lahan dengan spatula supaya ia kekal sekeping dan sumsum tidak hilang.
Setelah masak, letakkan ossi buchi pada hidangan hidangan dan pastikan ia hangat. Campurkan semua bahan gremolata(kulit lemon, bawang putih yang dicincang nipis, pasli yang dicincang nipis) bersama-sama dan taburkan pada ossi buchi sebelum dihidangkan.

Aksesori yang disyorkan

Gn_bekas_stainless_steel_full

Gn_bekas_stainless_steel_full