Perincian resipi

Pencuci mulut Clafoutis ceri

11. 10. 2020

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: Pencuci mulut

Masakan: Perancis

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 180 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Udara panas
100 %
time icon Masa
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 4

Nama Nilai Unit
ceri segar 450 g
gula serbuk 10 g
ceri segar 10 ml
mentega 20 g
telur ayam 2 pcs
gula serbuk 40 g
ekstrak vanila 1 g
tepung gandum biasa 10 g
susu 3.5% 50 lb
krim putar 33% 75 g
garam 3 g

Pemakanan dan alergen

Alergen: 1, 3, 7
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 227.9 kJ
Karbohidrat 30.3 g
gemuk 10.6 g
Protein 1.7 g
air 0 g

Arah

Campurkan ceri, gula dan kirsch perlahan-lahan dan biarkan hingga memerah selama dua jam. (Gula perlahan-lahan akan meresap ke dalam ceri dan meningkatkan rasa mereka.)
Panaskan ketuhar pada suhu 180C. Griskan bekas GN dengan mentega dan taburkan dengan gula. Goncang gula di sekeliling GN supaya ia bersalut rata, kemudian keluarkan lebihan.
Untuk adunan, panaskan mentega dalam kuali kecil sehingga ia bertukar warna hazelnut pucat - ini dipanggil beurre noisette. Jangan biarkan mentega terbakar atau ia akan menjadi pahit dan karsinogenik. Keluarkan kuali dari api dan ketepikan di tempat yang hangat.
Dalam mangkuk besar pukul bersama telur, gula dan vanila sehingga berkrim.
Masukkan tepung, pukul hingga rata, kemudian masukkan susu, krim, garam dan beurre noisette perlahan-lahan.
Campurkan ceri macerated dan jusnya ke dalam adunan dan tuangkan ke dalam loyang yang telah disediakan.
Bakar dalam ketuhar selama 20 minit, atau sehingga bahagian atasnya berkubah sedikit dan bilah pisau yang dimasukkan di tengah keluar bersih.

Aksesori yang disyorkan

enamel_gn_containers

enamel_gn_containers