Perincian resipi

Hidangan sampingan Duchess Potatoes

29. 4. 2026

Pengarang: Chloé Lasseron

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: Hidangan sampingan

Masakan: Perancis

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 99 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Mengukus
time icon Masa
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Udara panas
100 %
time icon Masa
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 23

Nama Nilai Unit
kentang 2 kg
daging asap 160 g
kuning telur 4 pcs

Pemakanan dan alergen

Alergen: 3
galian: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, P, Zn
Vitamin: B, C

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 96.8 kJ
Karbohidrat 16.5 g
gemuk 1.8 g
Protein 3.1 g
air 3.3 g

Arah

Kupas dan basuh kentang.

Potong kentang menjadi segi empat dan letakkan dalam bekas GN berlubang. Masak dengan cara mengukus.

Hancurkan kentang menggunakan pengisar sayur.

Campurkan puri yang diperoleh dengan mentega dan kuning telur. Tambah garam dan lada sulah.

Salin puri ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan muncung besar beralur.

Susun rosace yang teratur di atas dulang pembakar (jenis Vision Bake) yang dilapisi kertas sulfur.

Letakkan dulang tersebut dalam oven. 


Aksesori yang disyorkan

vision_bake

vision_bake

Gn_bekas_stainless_steel_perforated

Gn_bekas_stainless_steel_perforated