Perincian resipi

Daging lembu Beef Wellington

5. 1. 2026

Pengarang: Chloé Lasseron

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: Daging lembu

Masakan: Inggeris

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 200 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Udara panas
100 %
time icon Masa
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 195 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Gabungan
25 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 6

Nama Nilai Unit
tenderloin daging lembu sebenar 900 g
minyak sayuran 25 ml
Telur (untuk basuh telur) 1 pcs
pastri puff 2 pcs
mustard dijon 15 g

duxelles cendawan

Nama Nilai Unit
cendawan segar 350 g
bawang merah 2 g
ulas bawang putih 1 g
mentega 45 g
thyme segar 2 pcs

Pemakanan dan alergen

Alergen: 1, 10, 7, A
galian: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 299.2 kJ
Karbohidrat 0.8 g
gemuk 18.6 g
Protein 34.1 g
air 0 g

Arah

Perasakan dengan banyak daging lembu dengan garam, lada dan sedikit minyak.

Letakkan ia di atas pemanggang yang diletakkan di atas bekas untuk mengumpul jus. Bakar selama 15 minit untuk masak sederhana.

Hiris halus bawang eshalot, cendawan Paris dan ulas bawang putih. Dalam kuali, tumis mereka dalam mentega dengan sehingga semua jus tersejat. Ketepikan.

Gulungkan puff pastry untuk mendapatkan permukaan yang mencukupi untuk membungkus daging lembu. Sapukan daging lembu dengan mustard Dijon, kemudian letakkan di sepertiga belakang pastry. Sebarkan pengisian cendawan secara merata di atas daging.

Lipat pastry untuk membungkus sepenuhnya daging lembu, memastikan tepinya bertumpu di bawah daging. Buang lebihan pastry. Balikkan Wellington supaya jahitan berada di bawah, kemudian sapukan tepinya dengan kun yolk.

Letakkan Wellington di atas dulang. Masukkan secara mendatar probe termometer ke dalam daging. Bakar dan tetapkan probe untuk suhu akhir antara 50 °C (rare) dan 60 °C (medium).

Setelah keluar dari oven, biarkan daging berehat selama 10 hingga 15 minit sebelum menghiris

Aksesori yang disyorkan

enamel_gn_containers

enamel_gn_containers

rak_wayar_karat

rak_wayar_karat