Perincian resipi

Name: Gratin kentang dan daging
Yield: 100
Cuisine: Perancis
Ingredients: 5.0000 kg; 500.0000 ml; 10.0000 l; 150.0000 g; 5.0000 kg; 20.0000 kg; 50.0000 g; 800.0000 g; 1.5000 kg; 2.0000 kg

Hidangan sampingan Gratin kentang dan daging

29. 11. 2025

Pengarang: Chloé Lasseron

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: Hidangan sampingan

Masakan: Perancis

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
215 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Udara panas

100 %

Masa

00:30 hh:mm

210 °C

70 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 100

Nama	Nilai	Unit
Bawang merah cincang	5	kg
minyak sayuran	500	ml
susu skim	10	l
Pure bawang putih	150	g
Bacon salai	5	kg
Kentang	20	kg
sup sayur dehidrasi	50	g
Merah Putih Dehidrasi Segera	800	g
gruyere	1.5	kg
Raclette	2	kg

Pemakanan dan alergen

Alergen: Milk
galian: , 17 mg, 2 mg, Calcium, Calcium: 18 mg, Cu, Iron: 0, Magnesium: 10 mg, Mg, P, Phosphorus, Phosphorus: 29 mg, Potassium: 146 mg, Sodium: 4 mg, Zinc: 0
Vitamin: , 12 mg, 4 mg, A, B12, B2, C, D, E, Folate: 19 µg, K, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 7

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	606.2 kJ
Karbohidrat	47.8 g
gemuk	31.8 g
Protein	33 g
air	227 g

Arah

Tumis bawang putih, bawang besar, dan daging dalam sedikit minyak sehingga sedikit keperangan.

Masukkan hirisan kentang, kemudian perasakan dengan garam dan lada sulah.

Sementara itu, didihkan susu dan stok sayur.

Padamkan api, masukkan roux putih untuk mendapatkan konsistensi yang licin.

Tuangkan campuran ini ke atas kentang dan gaul rata untuk menyalutinya sepenuhnya.

Bahagikan campuran kepada hidangan gratin, letakkan keju raclette di atasnya, dan taburkan dengan keju Emmental parut.

Bakar sehingga permukaannya berwarna perang keemasan dan berbuih.