Perincian resipi

Buang tulang arnab dan pisahkan loin dari kaki. Potong daging kaki menjadi kepingan kecil. Dadu lemak babi dan cepat blan di atas wap. Sejukkan dan tambahkan ke daging arnab. Ambil daun thyme, cincang halus dan tambahkan ke daging yang telah didadu bersama daging babi cincang, daun bawang dadu, bawang putih, pistachio dan perasakan dengan garam dan lada. Campurkan dengan teliti dan periksa perasaannya. Gariskan acuan terrine anda dengan bacon yang sedikit bertindih antara satu sama lain dan sisi acuan. Letakkan separuh campuran daging ke dalam acuan sambil menekan dengan cantik dan rata. Letakkan loin di atas dan tutup dengan campuran di atas. Sekali lagi menekan dengan rata. Tutup dengan bacon yang bertindih. Dan braise dalam oven combi premium kami dengan suhu yang diletakkan probe teras di dalam loin untuk mengelakkan daripada masak berlebihan.

Bila sudah siap, sejukkan dalam peti sejuk menggunakan berat acuan lain yang diisi dengan air atau yang setara menekan daging yang telah dimasak. Setelah sepenuhnya sejuk, keluarkan terrine dari acuan dan potong kepada bahagian. Anda sepatutnya mendapat mosaik yang cantik dari kepingan daging, pistachio dan loin bulat di tengah.