Perincian resipi

daging babi Daging lembu sous-vide

7. 9. 2021

Pengarang: Jan Malachovský

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: daging babi

Masakan: bahasa Czech

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 55 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Gabungan
30 %
time icon Masa
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 56 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama Nilai Unit
daging babi tenderloin 1600 g
minyak zaitun 100 ml
thyme 0 pcs
garam 1 g
lada hitam tanah 1 g

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Ca, Fe, K, Mg
Vitamin: A, B6, C, D, E, K

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 208.3 kJ
Karbohidrat 0 g
gemuk 8 g
Protein 32 g
air 0 g

Arah

Daging dibersihkan dan dipotong. Masukkan ke dalam beg vakum, tambahkan bahan-bahan yang lain dan vakumkan. Beg tersebut dimasukkan ke dalam konvektomata yang telah dipanaskan dan dimasak menggunakan program yang dinyatakan. Setelah dimasak, daging boleh cepat-dingin menggunakan ais atau terus dipanggang (cukup 2 minit di setiap sisi).