Perincian resipi

Sapukan sedikit Öl pada steak tanam dan grill dalam pengukus kombinasi Retigo pada 180°C dengan udara panas selama kira-kira 5 minit. Perasakan dengan garam dan lada dan masukkan ke dalam Holdomat pada 80°C.

Untuk kentang tumbuk, kupas kentang, potong jadi empat dan kukus dalam penyisip lubang di pengukus kombinasi Retigo pada tekanan penuh selama kira-kira 30-35 minit sehingga lembut.
Panaskan susu vegan, krim dan mentega, kemudian masukkan rempah.
Hancurkan kentang dalam periuk secara kasar dan campurkan dengan cecair panas. Rasa semula dan sediakan dalam keadaan suam.

Masak brokoli liar dalam pengukus kombinasi Retigo pada tekanan penuh dalam penyisip lubang selama kira-kira 3 minit. Kemudian goncang dalam mentega vegan cair dan perasakan dengan garam dan pala.

Untuk jus wain merah, potong kasar sayuran dan goreng dengan minyak dalam periuk rata sehingga sangat garing. Sekarang masukkan pes tomat dan gula dan teruskan memanggang sambil mengaduk. Hati-hati jangan sampai terbakar!!! Apabila semuanya sudah gelap, deglaze dengan sebahagian daripada wain merah dan larutkan sisa goreng dari dasar periuk. Rebus wain merah sehingga sisa goreng terbentuk semula. Ulangi proses ini 4-5 kali. Isi sisa panggang dengan kaldu sayur, masukkan rempah dan biarkan semua mendidih perlahan selama kira-kira 2 jam.
Tapis jus melalui saringan halus atau kain, rasa dengan sos soya (untuk keasinan) dan mungkin ikat dengan sedikit tepung jagung.

Letakkan kentang tumbuk di atas pinggan, susun steak tanam dan brokoli liar dan semua dengan jus wain merah. Hiaskan dengan kress berwarna dan tomato ceri.