Perincian resipi

Arah

Sapu stik yang telah ditanam dengan sedikit minyak dan panggang dalam pengukus kombi Retigo pada suhu 180°C selama kira-kira 5 minit. Kemudian perasakan dengan garam dan lada sulah dan masukkan ke dalam Holdomat pada suhu 80°C.

Untuk kentang tumbuk, kupas dan sukukan kentang dan kukus dalam sisipan berlubang dalam pengukus gabungan Retigo dengan kukus penuh selama lebih kurang 30-35 minit sehingga lembut.
Panaskan susu vegan, krim dan mentega dan masukkan rempah.
Tumbuk kasar kentang dalam periuk dan kacau dalam cecair suam. Perasakan semuanya lagi dan simpan hangat.

Masak brokoli liar dalam pengukus kombi Retigo dengan wap penuh dalam sisipan berlubang selama lebih kurang 3 minit. Kemudian masukkan mentega vegan cair dan perasakan dengan garam dan buah pala.

Untuk jus wain merah, potong kasar sayur-sayuran dan gorengkannya dengan minyak dalam kuali cetek. Sekarang masukkan pes tomato dan gula dan goreng sambil dikacau sentiasa. Perhatian: jangan biarkan ia hangus!!! Apabila semuanya baik dan gelap, deglaze dengan sedikit wain merah dan keluarkan titisan dari bahagian bawah kuali. Rebus wain merah sehingga jus kuali mula terbentuk semula. Ulangi proses ini 4-5 kali. Sekarang isi campuran panggang dengan stok sayuran, tambah rempah dan biarkan semuanya mendidih perlahan-lahan selama kira-kira 2 jam.
Lalukan jus melalui ayak atau kain halus, perasakan dengan kicap (untuk lebih masin) dan pekatkan dengan sedikit tepung jagung jika perlu.

Letakkan kentang tumbuk di atas pinggan, tambah stik yang ditanam dan brokoli liar dan gerimis semuanya dengan jus wain merah. Hiaskan dengan selada berwarna-warni dan tomato ceri.