Perincian resipi

Vegan Steak Rebus Ditanam | brokoli liar | kentang tumbuk | jus wain merah

11. 2. 2025

Pengarang: Retigo Team Deutschland

Syarikat: RETIGO Deutschland GmbH

Kategori makanan: Vegan

Masakan: Jerman

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 195 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Udara panas
100 %
time icon Masa
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Mengukus
time icon Masa
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
Mengukus
time icon Masa
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama Nilai Unit

tanam stik rebus

Nama Nilai Unit
stik yang ditanam 10 pcs
minyak sayuran 50 ml
garam 5 g
lada hitam tanah 3 g

kentang tumbuk

Nama Nilai Unit
kentang bertepung 1500 g
minuman oat atau soya 100 ml
krim vegan 100 ml
mentega vegan 80 g
garam 10 g
lada putih yang dikisar 5 g
buah pala tanah 5 g

brokoli liar

Nama Nilai Unit
brokoli liar 1000 g
mentega vegan 100 g
garam 5 g
buah pala tanah 3 g

jus wain merah

Nama Nilai Unit
Lobak Chantenay 2 pcs
saderi 1 pcs
Bawang besar 2 pcs
daun bawang 1 pcs
cendawan 500 g
puri tomato 75 g
wain merah vegan 500 ml
Sup sayur 1000 ml
daun salam 4 pcs
lada putih 10 pcs
buah juniper 6 pcs
anyelir 3 pcs
gula 50 g
tepung jagung 30 g
minyak sayuran 50 ml
sos soya 50 ml

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Cu, Mg, P
Vitamin: A, B6, C, D, E, K

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 187.9 kJ
Karbohidrat 39.9 g
gemuk 0.4 g
Protein 4.8 g
air 0 g

Arah

Sapu stik yang telah ditanam dengan sedikit minyak dan panggang dalam pengukus kombi Retigo pada suhu 180°C selama kira-kira 5 minit. Kemudian perasakan dengan garam dan lada sulah dan masukkan ke dalam Holdomat pada suhu 80°C.

Untuk kentang tumbuk, kupas dan sukukan kentang dan kukus dalam sisipan berlubang dalam pengukus gabungan Retigo dengan kukus penuh selama lebih kurang 30-35 minit sehingga lembut.
Panaskan susu vegan, krim dan mentega dan masukkan rempah.
Tumbuk kasar kentang dalam periuk dan kacau dalam cecair suam. Perasakan semuanya lagi dan simpan hangat.

Masak brokoli liar dalam pengukus kombi Retigo dengan wap penuh dalam sisipan berlubang selama lebih kurang 3 minit. Kemudian masukkan mentega vegan cair dan perasakan dengan garam dan buah pala.

Untuk jus wain merah, potong kasar sayur-sayuran dan gorengkannya dengan minyak dalam kuali cetek. Sekarang masukkan pes tomato dan gula dan goreng sambil dikacau sentiasa. Perhatian: jangan biarkan ia hangus!!! Apabila semuanya baik dan gelap, deglaze dengan sedikit wain merah dan keluarkan titisan dari bahagian bawah kuali. Rebus wain merah sehingga jus kuali mula terbentuk semula. Ulangi proses ini 4-5 kali. Sekarang isi campuran panggang dengan stok sayuran, tambah rempah dan biarkan semuanya mendidih perlahan-lahan selama kira-kira 2 jam.
Lalukan jus melalui ayak atau kain halus, perasakan dengan kicap (untuk lebih masin) dan pekatkan dengan sedikit tepung jagung jika perlu.

Letakkan kentang tumbuk di atas pinggan, tambah stik yang ditanam dan brokoli liar dan gerimis semuanya dengan jus wain merah. Hiaskan dengan selada berwarna-warni dan tomato ceri.

Aksesori yang disyorkan

vision_grill

vision_grill

Gn_bekas_stainless_steel_perforated

Gn_bekas_stainless_steel_perforated