Perincian resipi

Dadu bawang merah dengan bawang putih dalam mentega sehingga sedikit layu, campurkan rempah dan daun parsli cincang dan biarkan semua sejuk.
Roti bun tua direndam dalam air suam.
Campurkan daging liar dengan telur dan roti bun yang telah direndam dan diperah dengan baik dan bawang. Rasa dan tambahkan serbuk roti jika perlu.
Lebih kurang 150 g campuran daging diisi dengan 40 g keju feta dan dibentuk menjadi Bifteki.
Panaskan pengukus Retigo Kombi pada 200°C dan masak Bifteki di atas plat grill licin dengan udara panas 180°C selama kira-kira 10 minit. Kemudian sejukkan dalam penyimpan sejuk cepat, atau simpan dalam Holdomat pada 80°C.
Auszognen juga disimpan dalam Holdomat.

Untuk timun-yogurt, parut timun, garam dan perah dengan baik.
Campurkan yogurt semulajadi, keju krim, bawang putih dan rempah dengan baik, tambahkan timun dan biarkan semua meresap sekurang-kurangnya 30 minit.

Belah tomato ceri, buang biji timun dan potong baki menjadi dadu halus. Campurkan semua dengan bawang merah dan selasih cincang.
Buat dressing daripada bahan-bahan yang tinggal dan perapkan salad dengan itu.

Gosok kulit limau dengan Microplane, kemudian buang baki kulit dan ambil fillet limau.
Campurkan cuka, minyak, garam, lada, gula dan xanthan dengan pengisar tangan sehingga emulsi stabil terhasil. Campurkan oregano cincang, fillet limau dan parutan limau dan rasa semua sekali lagi.

Dalam penyajian, letakkan Auszognen di atas pinggan, isi dengan salad tomato ceri, letakkan Bifteki yang hangat di atas. Nappierkan semua dengan vinaigrette limau-oregano dan hias dengan cincin bawang dan daun parsli. Sajikan timun-yogurt dalam mangkuk kecil secara berasingan.