Perincian resipi

Name: Daging lembu rebus gaya Jepun
Yield: 10
Cuisine: Jepun
Ingredients: 300.0000 g; 500.0000 g; 50.0000 g; 200.0000 g; 50.0000 g; 1000.0000 ml; 50.0000 ml; 2000.0000 ml; 100.0000 ml; 20.0000 g

Daging lembu Daging lembu rebus gaya Jepun

26. 12. 2024

Pengarang: Steve Shih

Syarikat: Retigo Asia Limited

Kategori makanan: Daging lembu

Masakan: Jepun

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
190 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Gabungan

50 %

Masa

03:30 hh:mm

160 °C

100 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama	Nilai	Unit
Urat daging lembu	300	g
Daging lembu	500	g
halia	50	g
daun bawang	200	g
daun bawang	50	g
Paket Sup Dashi	1000	ml
Demi	50	ml
air	2000	ml
kicap	100	ml
Bawang putih	20	g

Pemakanan dan alergen

Alergen: Fish, Soy
galian: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vitamin: A, B, C, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	176.8 kJ
Karbohidrat	3.3 g
gemuk	10.7 g
Protein	21.8 g
air	59.8 g

Arah

1.Jika perlu, cairkan tendon lembu terlebih dahulu.
2.Potong tendon lembu menjadi kepingan saiz gigitan. Jangan potong terlalu kecil, kerana ia akan mengecut semasa memasak.
3.Kupas lobak putih dan potong menjadi kepingan tebal 1 inci.
4.Untuk menghilangkan kepahitan dari lobak putih, anda boleh mengupas lapisan setebal 0.5 cm atau mencelupkan lobak tersebut dalam air beras.
5.Kupas halia, potong kepada dua, kemudian hiris dan tumbuk.
6.Masukkan semua bahan ke dalam GN klasik daripada keluli tahan karat penuh.
7.Bilas bahan-bahan tersebut.
8.Tambah stok dan air untuk menutup bahan-bahan.
9.Panaskan hingga suhu sasaran dan rebus hingga benar-benar lembut.
10.Tendon lembu rebus sangat sesuai dengan sawi.

Aksesori yang disyorkan

Gn_bekas_stainless_steel_full

enamel_gn_containers