Perincian resipi

pastri Kek Krismas

10. 10. 2024

Pengarang: Jakub Svoboda

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: pastri

Masakan: bahasa Czech

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 170 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Gabungan
20 %
time icon Masa
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama Nilai Unit
yis segar 42 g
gula semolina 120 g
gula vanila 1 pcs
susu 3.5% 250 ml
mentega 120 g
kuning telur 3 pcs
tepung gandum separa kasar 600 g
garam 10 g
kismis 50 g
kepingan badam 50 g
telur ayam 1 pcs
kulit limau 0.5 pcs

Pemakanan dan alergen

Alergen: 1, 3, 7, 8
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 400.3 kJ
Karbohidrat 61.3 g
gemuk 13.3 g
Protein 7.3 g
air 0 g

Arah

Pertama, kita mulakan yis. Hancurkan yis ke dalam mangkuk, masukkan sebahagian daripada gula dan tutup dengan susu suam.

Ayak tepung separuh kasar ke dalam mangkuk adunan, masukkan baki gula, gula vanila, kismis (boleh direndam dalam rum), kulit parut dari setengah limau nipis dan akhir sekali masukkan garam. Potong mentega lembut menjadi kiub dan masukkan bersama kuning telur ke bahan kering dalam mangkuk adunan. Kami menghidupkan uli pada tahap 1 atau 2 (putaran perlahan) dan tambah yis yang telah meningkat. Uli doh sehingga betul-betul diproses dan tidak melekat pada mangkuk.

Taburkan doh yang telah disediakan dengan sedikit tepung dan tutup dengan tuala, biarkan doh mengembang. Kita boleh menggunakan ketuhar perolakan, yang kita tetapkan kepada mod udara panas, suhu hingga 38°C selama 30 minit.

Kami membahagikan bilangan roti kecil yang diperlukan dari doh yang telah dibangkitkan dan menggulungnya ke dalam gulungan panjang dan mengikatnya. Pindahkan kek Krismas yang dijalin ke dalam lembaran pembakar, sapu dengan telur yang dipukul, taburkan dengan hirisan badam dan biarkan mengembang selama 10 minit lagi pada tetapan yang sama seperti apabila doh mula-mula mengembang.

Bakar kek Krismas yang disediakan dengan cara ini dalam ketuhar kombi yang telah dipanaskan pada suhu 155°C, untuk operasi gabungan dengan stim 20%, selama 30 minit.

Aksesori yang disyorkan

vision_bake

vision_bake

berlubang_aluminium_sheet_teflon_coated

berlubang_aluminium_sheet_teflon_coated

enamel_gn_containers

enamel_gn_containers