Perincian resipi

Anda boleh menggunakan sama ada doh segar seperti di bawah atau doh pizza beku dari pembekal.

LANGKAH 1
Menggunakan pengadun elektrik, masukkan tepung dan garam ke dalam mangkuk pengadun dan campurkan yis ke dalam air. Sentiasa idea yang baik untuk menunggu 5 minit sebelum menggunakan cecair untuk melihat jika yis berfungsi – sedikit-banyak akan mula naik ke atas dan anda akan tahu ia aktif.

LANGKAH 2
Hidupkan motor dan tuangkan cecair. Kekalkan kelajuan pada sederhana-tinggi dan ia sepatutnya menjadi bola. Jika bahagian bawah masih melekat, masukkan 1-2 sudu besar tepung. Uli selama 5-7 minit sehingga doh berkilat dan ia kembali apabila anda menekan jari anda ke dalamnya. (Jika menguli dengan tangan, ia akan mengambil masa anda sekitar 10 minit.) Cuba untuk tidak menambah terlalu banyak tepung jika anda boleh. Ini adalah doh yang sedikit melekit, tetapi itu menjadikannya ringan dan ia naik dengan indah.

LANGKAH 3
Gunakan tangan yang berminyak untuk mengeluarkan doh dari cangkuk dan mangkuk. Minyakkan mangkuk lain dan letakkan doh di dalamnya. Putar supaya ia disalut ringan dalam minyak. Tutup dengan ketat menggunakan plastik pembalut. Letakkan dalam Retigo combi diset ke "proving" dan biarkan sehingga program selesai dan doh telah menggandakan saiz. Jika ia adalah hari yang panas. (Jika anda tidak merancang untuk menggunakan doh selama sehari atau dua, letakkannya di dalam peti sejuk dengan segera; keluarkannya 3-4 jam sebelum digunakan. Hentam dahulu dan satukan di atas permukaan yang ditaburkan tepung.)

LANGKAH 4
Buat sos tomato, Panaskan minyak dalam kuali ke atas api rendah, kemudian tambahkan bawang bersama secubit garam yang banyak. Tumis dengan lembut selama 12-15 minit atau sehingga bawang lembut dan menjadi telus. Tambah bawang putih dan tumis selama satu minit lagi. Masukkan tomato dan purée bersama daun bay, oregano dan gula. Didihkan dan kurangkan api. Masak tanpa penutup, selama 30-35 minit atau sehingga pekat dan berkurang. Musim. Untuk sos yang sangat licin, kisar dengan pengisar tangan.
Kacau basil ke dalam sos.

LANGKAH 5
Bahagikan doh kepada 2 keping untuk pizza besar atau 4 untuk saiz piring, kemudian bentuk menjadi bola (lihat Membentuk doh dalam tips di bawah) – taburkan dengan tepung kerana ia akan melekit. Biarkan mereka ditutup dengan tuala teh atau plastik pembalut semasa anda menyiapkan topping. (anda juga boleh membekukannya dalam beg bertutup. Cukup cairkan di dalam peti sejuk pada hari itu, kemudian bawa ke suhu bilik 3 jam sebelum digunakan.)

LANGKAH 6
Untuk membentuk doh: Jika anda ingin mendapatkan udara poket dan doh yang ringan tetapi rangup, maka jangan gunakan pin penggulung. Ia akan meratakan dan menghancurkan gelembung udara. (Dua hari dalam peti sejuk akan menghasilkan gelembung udara terbanyak – keluarkannya tiga hingga empat jam sebelum digunakan.) Jika doh anda pada suhu bilik, anda boleh menggunakan jari anda untuk secara lembut meregangkan doh keluar. Setelah ia kira-kira 16cm, letakkan cakera di atas tangan anda (bukan di sisi tapak) dan gunakan tangan anda untuk meregangkannya lebih jauh, sehingga kira-kira 25cm. Anda boleh mula menekan keluar cakera yang lain, kemudian tunggu untuk melakukan bahagian terakhir apabila anda bersedia untuk memasak. Letakkan sos tomato, keju dan topping di atas pizza.

LANGKAH 7
Untuk memasak pizza: Letakkan dalam oven dulang pizza Retigo dan setkan oven Retigo kepada tetapan Pizza dan biarkan panas terlebih dahulu.

LANGKAH 8
Letakkan pizza di atas penggulung pizza yang ditaburkan tepung.

LANGKAH 9
Apabila oven sudah siap, geser doh ke atas dulang pizza dan setkan pemasa untuk 8 hingga 10 minit. Keluarkan pizza bila sudah siap. Kemudian taburkan dengan basil segar.