Perincian resipi

Name: Sous-vide pear dengan kunyit dan buah pelaga
Yield: 10
Cuisine: Lain-lain
Ingredients: 10.0000 tPcs; 150.0000 g; 500.0000 ml; 14.0000 tPcs; 1.0000 g

Pencuci mulut Sous-vide pear dengan kunyit dan buah pelaga

26. 6. 2024

Pengarang: Ondrej Vlcek

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: Pencuci mulut

Masakan: Lain-lain

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Mengukus

Masa

00:50 hh:mm

85 °C

80 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama	Nilai	Unit
pear mentega	10	pcs
gula semolina	150	g
air	500	ml
buah pelaga	14	pcs
kunyit yang dihancurkan atau dikisar	1	g

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian:
Vitamin:

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	60.9 kJ
Karbohidrat	15 g
gemuk	0 g
Protein	0 g
air	0 g

Arah

Keluarkan kulit dari pear dan masukkan ke dalam beg vakum bersama air dan gula. Hancurkan sedikit buah pelaga dengan bahagian rata pisau untuk memberikan kita aroma yang indah. Adalah baik untuk mengisar ringan kunyit di antara jari anda, ini akan memberi kita lebih banyak warna daripada jika ia dibiarkan utuh.
Kami vakum dan masukkan ke dalam ketuhar kombi pada program yang diberikan. Masa penyediaan mungkin berbeza bergantung pada jenis dan saiz pear yang digunakan. Selepas masak, toskan dan rebus cecair dan sirap pekat yang terhasil, yang boleh kita gunakan untuk hiasan.