Perincian resipi

Pencuci mulut Sous-vide pear dengan kunyit dan buah pelaga

26. 6. 2024

Pengarang: Ondrej Vlcek

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: Pencuci mulut

Masakan: Lain-lain

Langkah program

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Mengukus
time icon Masa
time icon 00:50 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama Nilai Unit
pear mentega 10 pcs
gula semolina 150 g
air 500 ml
buah pelaga 14 pcs
kunyit yang dihancurkan atau dikisar 1 g

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian:
Vitamin:

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 60.9 kJ
Karbohidrat 15 g
gemuk 0 g
Protein 0 g
air 0 g

Arah

Keluarkan kulit dari pear dan masukkan ke dalam beg vakum bersama air dan gula. Hancurkan sedikit buah pelaga dengan bahagian rata pisau untuk memberikan kita aroma yang indah. Adalah baik untuk mengisar ringan kunyit di antara jari anda, ini akan memberi kita lebih banyak warna daripada jika ia dibiarkan utuh.
Kami vakum dan masukkan ke dalam ketuhar kombi pada program yang diberikan. Masa penyediaan mungkin berbeza bergantung pada jenis dan saiz pear yang digunakan. Selepas masak, toskan dan rebus cecair dan sirap pekat yang terhasil, yang boleh kita gunakan untuk hiasan.