Perincian resipi

Arah

Canai doh di antara dua jalur kerajang makanan atau kertas pembakar, tebuk dengan garfu, tutup dan masukkan semula ke dalam peti sejuk.

Sementara itu, kupas pir, potong empat bahagian dan keluarkan intinya. Di tempat di mana intinya, potong rata.

Dalam kuali besar tidak melekat (diameter 25-28 cm) dengan bahagian bawah yang berat dan pemegang tahan panas, letakkan mentega dan panaskan di atas api sederhana. Menggunakan spatula, sapukan mentega ke seluruh permukaan kuali. Taburkan gula dan tunggu sehingga ia larut. Kemudian keluarkan kuali dari api.

Luruskan pir dalam kuali, sebaik-baiknya di sekelilingnya. Jika anda mempunyai terlalu banyak pear, potong lagi untuk mengisi sebarang celah dalam kuali. Dengan cara ini anda boleh mengetahui dengan mudah berapa banyak pear yang anda perlukan dan sama ada ia akan menutupi seluruh permukaan kek.

Letakkan kuali di atas api sederhana dan tunggu sehingga mentega dan gula mula menggelegak. Mula kacau dan masak selama kira-kira 15 minit untuk melembutkan pear dan salutkannya dengan karamel. Kawal selia api pada masa yang sama - jika terlalu rendah, pir tidak akan dimasak; jika ia terlalu tinggi, karamel akan mula terbakar (anda boleh menambah sedikit air jika perlu, tetapi pear akan mengeluarkan jusnya). Berhati-hati, semuanya panas.

Menutup. Keluarkan doh dari peti sejuk dan biarkan ia mencapai suhu bilik.

Panaskan ketuhar perolakan hingga 180°C dan alas dulang dengan kertas pembakar.

Ratakan pear dalam kuali dengan senduk kayu, biarkan selama 5 minit dan kemudian tutup dengan doh - selit tepi bawah pear.

Letakkan loyang di atas loyang dan bakar selama 15-20 minit sehingga pastri berwarna keemasan.

Keluarkan kek dan loyang dan biarkan seketika. Longgarkan tepi doh dengan pisau.