Perincian resipi

Kami merebus telur menggunakan program telur separuh masak atau mengikut langkah 1 dalam GN kayu dan biarkan sejuk dalam air sejuk.

Kami tuangkan garam kasar ke dalam GN penuh dan menyusun kentang dalam kulit dan memanggang hingga lembut. Kentang yang masih panas dipotong dan bahagian dalamnya dikeluarkan menggunakan sudu. Kami memanaskan susu, krim, dan mentega. Kami menguli kentang, menambah garam, dan secara perlahan-lahan menambah campuran susu, krim, dan mentega sehingga menjadi puree kentang yang lembut.

Kami mengisar daun selasih dengan air dan menapisnya, supaya kami hanya mendapatkan air selasih tanpa ketulan daun selasih.

Kami mengasapi trout menggunakan program Pengasapan - Ikan 150g atau mengikut langkah 3 resipi ini.

Dari minyak zaitun, cuka wain, dan madu, kami menyediakan dressing.

Dalam periuk kecil, kami memanaskan puree kentang dan mencuba dengan air selasih. Dalam periuk kedua, kami mendidihkan air. Kami mengupas telur dan memisahkan putih dan kuning. Kuning dimasukkan ke dalam mangkuk dengan air sejuk. Sebelum dihidangkan, kuning dimasukkan ke dalam air panas. Kami mengeluarkan trout asap dari kulitnya, memotongnya menjadi kepingan kecil dan memasukkannya ke dalam konvektomata panas untuk dipanaskan.

Di dasar mangkuk atau pinggan dalam, kami meletakkan puree selasih yang hangat dan menggunakan sudu untuk membuat kemurungan. Dalam kemurungan, kami meletakkan kuning yang telah dipanaskan (setelah dipotong, ia harus tetap cair). Sedikit kami hiaskan kuning dengan dressing. Di atas kuning, kami meletakkan campuran salad yang dibumbui dengan dressing dan menyusun 3 kepingan trout asap di sekelilingnya dan segera dihidangkan.