Perincian resipi

Untuk membuat dasar biskut, masukkan biskut ke dalam beg, hancurkan dengan rolling pin dan campurkan dengan mentega cair. Anda juga boleh mencampurkannya dalam beberapa langkah cepat menggunakan pengisar makanan, tambahkan mentega yang tidak dicairkan, campurkan sebentar dan pulihkan kembali setelah satu minit untuk membolehkan campuran mula membentuk ketulan.

Mentega bentuk springform dengan diameter 24 cm, anda boleh melapisinya dengan kertas kerta untuk penyingkiran kek yang lebih baik.

Tekan campuran biskut dengan bahagian bawah gelas secara merata ke dasar acuan. Letakkan bentuk di dalam peti sejuk dan biarkan di sana untuk langkah seterusnya.

Tambahkan krim pekat, gula icing, jus lemon dengan zest dan ekstrak vanila ke dalam sebahagian keju krim. Kemudian campurkan telur dan kuning telur satu demi satu untuk mendapatkan campuran yang lancar. Tuangkan ke atas dasar biskut dan biarkan rehat selama 5 minit supaya gelembung udara hilang. Bakar di dalam ketuhar selama 30 minit. Pemasakan akan dihentikan sedikit lebih awal daripada biasa: jika kita menunggu kek sepenuhnya mengeras, ia akan terlalu masak, retak, dan yang paling penting, kita akan kehilangan konsistensi krim yang fenomenal. Pemasakan selesai apabila kita mengetuk sisi acuan dengan sudu dan mendapati bahawa campuran bergetar seperti agar-agar.

Didihkan blueberry dengan gula icing, biarkan sejuk dan tambahkan 3 keping gelatin yang direndam. Tuangkan blueberry ke atas cheesecake yang telah sejuk dan biarkan blueberry mengeras.