Perincian resipi

pastri Pizza dengan ham Parma dan arugula

26. 1. 2024

Pengarang: Ondrej Vlcek

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: pastri

Masakan: Itali

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 255 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Udara panas
50 %
time icon Masa
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 8

Nama Nilai Unit

Nama Nilai Unit
tepung gandum biasa 1 kg
yis segar 2 g
garam 30 g
air 600 ml
Puri tomato 400 g
mozarella parut 500 g
Hirisan ham Parma 30 pcs
keju parmesan keseluruhan 150 g
arugula 200 g

Pemakanan dan alergen

Alergen: 1
galian: K, Mg, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 1410.2 kJ
Karbohidrat 96.1 g
gemuk 18.7 g
Protein 31.6 g
air 0 g

Arah

Tuangkan air ke dalam mangkuk dan campurkan garam di dalamnya. Kemudian masukkan kira-kira 100g tepung dan yis dan gaul hingga menjadi pes nipis, kemudian secara beransur-ansur masukkan semua tepung dan gaul menjadi doh yang licin dan elastik. Biarkan naik selama 2 jam pada suhu bilik. Setelah naik, potong kepada 8 bahagian, uli lagi dan bentukkan roti bulat. Kami memasukkannya ke dalam bekas plastik,
tutup dan biarkan naik semalaman pada suhu 16-18°C. Roti harus mempunyai ruang di sekelilingnya supaya tidak melekat. Keesokan harinya, kami melancarkan doh, sapukan tomato dengan senduk, taburkan dengan mozzarella dan letakkan di dalam ketuhar kombi yang telah dipanaskan. Selepas dibakar, masukkan hirisan Parma ham yang koyak di atasnya, taburkan dengan arugula segar dan serutan parmesan.

Aksesori yang disyorkan

Batu Pizza Vision

Batu Pizza Vision

vision_bake

vision_bake