Perincian resipi

Tomato kering tradisional Itali dibelah dua, ditaburi sedikit garam dan kemudian dibiarkan kering di bawah sinar matahari selama beberapa jam. Tetapi tomato kering juga boleh berfungsi dengan baik dalam pengukus kombi, jadi hasil tuaian anda sendiri dapat membawa rasa musim panas kembali ke pinggan anda pada hari-hari sejuk musim sejuk.
Kuantiti dan jenis herba yang ditentukan boleh diubah bergantung pada selera.
Buat pes dari 4 ulas bawang putih yang dicincang halus dan herba cincang halus bersama sedikit garam dan setitis minyak zaitun. Belah tomato segar, sapu bahagian bawah dengan sedikit minyak, sapu bahagian atas dengan sedikit pes perasa dan letakkan mereka, bahagian kulit menghadap ke bawah, pada bakul menggoreng yang disalut. Keringkan mereka selama kira-kira 10 jam pada 65 °C dalam mod udara panas dengan flap stim sepenuhnya terbuka. Masa pengeringan berbeza bergantung pada saiz dan kandungan kelembapan tomato. Apabila tomato kemudian diperap dalam minyak zaitun, mereka tidak perlu benar-benar kering, tetapi cukup untuk memastikan tiada lagi kelembapan keluar apabila anda menekannya. Adalah penting bahawa mereka kemudian sepenuhnya ditutup dengan minyak zaitun. Balang dibersihkan terlebih dahulu pada 99 °C dalam mod stim selama 10 minit.
Tomato sangat sesuai untuk dimakan sendiri sebagai antipasti dengan sedikit baguette, tetapi juga sangat baik dalam salad atau dalam sos pasta. Minyak zaitun yang berperisa juga boleh digunakan dengan baik dalam salad atau untuk dicelup.