Perincian resipi

Name: Low-Cook-Ribeye-Steak
Yield: 10
Cuisine: cina

Daging lembu Low-Cook-Ribeye-Steak

17. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Syarikat: Retigo Asia

Kategori makanan: Daging lembu

Masakan: cina

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
65 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Mengukus

Masa

02:00 hh:mm

50 °C

80 %

Gabungan

30 %

Masa

02:00 mm:ss

250 °C

90 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama	Nilai	Unit
Stik tulang rusuk	300	g

resepi perasa

Nama	Nilai	Unit
minyak zaitun	200	ml
lada hitam tanah	5	g
garam laut	3	g
daun salam	2	g
thyme	3	g
bawang putih kering	5	g
bawang merah kering	5	g

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Ca, Fe, K, Mg
Vitamin: A, B6, C, D, E, K

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	82 kJ
Karbohidrat	1.1 g
gemuk	6.1 g
Protein	5.9 g
air	0 g

Arah

◆ Perasakan dan urut Ribeye-Steak, masukkan ke dalam beg vakum, tuangkan minyak dan rempah, kemudian vakum
◆ Simpan dan perap di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam sebelum penyediaan, jangan timbun dan tekan semasa menyimpan
◆ Letakkan beg vakum pada suhu bilik sebelum mengukus pada suhu rendah dan kemudian mulakan dengan penghasilan yang lebih tepat
◆ Shufei melengkapkan penggorengan terus dan menggoreng tanpa penyejukan untuk menyejukkan, mengelakkan kehilangan darah dan haba di dalam dan luar
◆ Serapan kelembapan permukaan sebelum menggoreng, semakin kering permukaan, semakin baik kesan warna
◆ Panaskan kuali, goreng Ribeye-Steak dengan cepat di kedua-dua belah dan warnai, permukaan yang dipotong adalah merata merah jambu

Aksesori yang disyorkan

vision_grill_diagonal

vision_grill

vision_bake

vision_express_grill