Perincian resipi

daging babi Tulang Rusuk Babi Bawang Putih Masak Rendah

17. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Syarikat: Retigo Asia

Kategori makanan: daging babi

Masakan: cina

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 85 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Mengukus
time icon Masa
time icon 06:00 hh:mm
probe icon 70 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Gabungan
30 %
time icon Masa
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama Nilai Unit
tulang rusuk babi 2 kg

resepi perasa

Nama Nilai Unit
minyak bawang putih 100 ml
bawang putih kisar 30 g
bawang putih rangup 50 g
wain beras 50 ml
jus halia 30 ml
jus bawang 30 ml
monosodium glutamat 10 g
daun salam 5 g
minyak sayuran 300 ml
tepung jagung 100 g

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Cu, Mg, P
Vitamin: A, C, D, E, K

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 730.8 kJ
Karbohidrat 12.9 g
gemuk 62.3 g
Protein 30.9 g
air 0 g

Arah

Peringkat pertama
Tulang rusuk dengan wain beras untuk menghilangkan bau hanyir, diperap dengan jus bawang dan halia, minyak bawang putih, bawang putih cincang, garam, lada putih, dsb., disejukkan dalam vakum selama 12 jam
Gunakan jaring besi keluli tahan karat untuk meletakkannya rata, jangan susun beg vakum, dan biarkan ia longgar pada 70°C selama 12 jam

peringkat kedua
Selepas Shufei selesai, keluarkan dan lap air kering, pastikan permukaan tulang rusuk kering, tambah minyak dan tepung jagung untuk menangkap pes nipis
Letakkan tulang rusuk di atas kuali, rata dan rata jangan susun, perolakan udara dipanaskan sama rata
Dipanggang pada suhu tinggi untuk masa yang singkat, keemasan dan rangup di luar, lembut dan lembut di tengah, taburkan bawang putih rangup dan hidangkan di atas pinggan hidangan

Aksesori yang disyorkan

vision_bake

vision_bake