Perincian resipi

Arah

◇ Mengurangkan bau hanyir dengan berkesan sebelum rawatan, melecurkan permukaan kulit ikan dan menghilangkan kotoran darah dari organ dalaman dan tulang ikan
◇ Potong bahagian belakang keseluruhan ikan dan potong dengan pisau untuk memendekkan masa memasak dan lebih baik menyerap sup.
◇ Taburkan garam pada kedua-dua belah badan ikan dan dalam perut, tunggu selama 15 minit dan kemudian serap air untuk menghilangkan bau hanyir.
◇Gunakan pinggan porselin untuk mengukus ikan, letak hirisan halia di bahagian bawah pinggan dan perut ikan, letak ikan di atas pinggan dan tuangkan atas sos.
◇ Pengukusan suhu tinggi, mod suhu tengah, paling tepat apabila kuar dimasukkan ke dalam bahagian daging hujung belakang kepala ikan
◇ Selepas ikan keluar dari ketuhar, letakkan bawang hijau dan lada merah pada badan ikan, renjiskan dengan minyak panas dan siap.