Perincian resipi

ayam itik Ayam Panggang Rangup

10. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Syarikat: Retigo Asia

Kategori makanan: ayam itik

Masakan: cina

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 175 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Gabungan
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Udara panas
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 1

Nama Nilai Unit
keseluruhan ayam 900 g

Nama Nilai Unit
garam 10 g
gula semolina 10 g
monosodium glutamat 15 g
sos makanan laut 30 g
sos tiram 20 g
lima rempah ratus 5 g
bawang putih kisar 200 g
halia kering 80 g
bawang besar 80 g

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 1806 kJ
Karbohidrat 132.1 g
gemuk 37.7 g
Protein 215.9 g
air 0 g

Arah

Peringkat pertama
◇ Memandangkan penampilan kulit yang rangup, probe suhu teras dimasukkan ke dalam kaki ayam untuk pengesanan
◇ Siasatan suhu teras dimasukkan ke bahagian paling tebal kaki ayam dan melekat pada tulang untuk pengesanan paling tepat

peringkat kedua
◇ Pembakaran wap kepada pemanggangan kering, injap penyahlembapan cepat menghilangkan kelembapan wap dalam persekitaran kabin ketuhar
◇ Selepas kaki ayam mencapai suhu tengah 72°C, keluarkan dan biarkan ia berdiri pada suhu bilik selama kira-kira 15 minit, sehingga ayam disumbat sehingga ia masak.
◇ Operasi menuang minyak tradisional, menggunakan ketuhar stim untuk membuat program boleh merekod dan menjimatkan kos minyak

Aksesori yang disyorkan

rak_dawai_untuk_ayam

rak_dawai_untuk_ayam