Perincian resipi

Daging lembu Rib Eye Panggang Ketuhar

10. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Syarikat: Retigo Asia

Kategori makanan: Daging lembu

Masakan: cina

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 225 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Gabungan
30 %
time icon Masa
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Gabungan
60 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon50 °C
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama Nilai Unit
daging panggang 5 kg

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian:
Vitamin:

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 925 kJ
Karbohidrat 0 g
gemuk 60 g
Protein 100 g
air 0 g

Arah

Peringkat pertama
◇ Letakkan keseluruhan ribeye daging lembu pada suhu bilik untuk memanaskan badan, lapkan kelembapan permukaan, potong lemak berlebihan, ikat tali untuk membentuk
◇ Permukaannya disalut sama rata dengan mustard dan perasa komprehensif lain, memberikan mata rusuk daging lembu rasa rangup dan masin
◇ Mengukus dan memanggang pada kelembapan sederhana dan suhu tinggi selama 5 minit, dan pemanggangan suhu tinggi jangka pendek untuk membantu permukaan tulang rusuk daging besar diwarnakan

peringkat kedua
◇ Keluarkan mata rusuk daging lembu berwarna dari ketuhar, sapukan krim bawang putih untuk menutup permukaan, dan tuangkan krim yang dipanaskan untuk meningkatkan aroma
◇ Kukus dan panggang pada suhu rendah untuk masa yang lama, untuk mengekalkan kuah ke tahap yang paling besar, dan bahagian tengahnya lembut dan lembut secara sekata selama 5 minit
◇ Selepas keluar dari ketuhar, bungkusnya dengan kertas aluminium dan biarkan ia hangat selama 20 minit. Biarkan ia berdiri diam untuk mengekalkan jus daging dan air darah, dan dapatkan warna merah jambu yang seragam apabila dihiris

Aksesori yang disyorkan

vision_bake

vision_bake

Gn_bekas_stainless_steel_full

Gn_bekas_stainless_steel_full