Perincian resipi

Daging lembu Stew Daging Lembu dengan Wain Merah

10. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Syarikat: Retigo Asia

Kategori makanan: Daging lembu

Masakan: cina

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 225 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Gabungan
30 %
time icon Masa
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Gabungan
30 %
time icon Masa
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Udara panas
0 %
time icon Masa
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama Nilai Unit
Tulang Rusuk Lembu Berdaging 2.5 kg

bahan-bahan

Nama Nilai Unit
bawang besar 200 g
lobak merah 200 g
akar pasli 100 g
bawang putih 20 g
daun salam 3 g
thyme 5 g
wain putih kering 1200 ml
stok daging 5 l
garam laut 3 g
lada hitam tanah 0.5 g

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 2802 kJ
Karbohidrat 7.2 g
gemuk 45.2 g
Protein 45.9 g
air 0 g

Arah

√ Peringkat pertama
◇ Tulang rusuk mentah berperasa dicelup dalam tepung dan panggang, direbus hingga menjadi sup
◇ Dipanggang dan kemudian direbus untuk menghasilkan aroma dan direbus dalam sup bersama-sama
◇ Bakar dan warnakan sebelum direbus, yang boleh menjimatkan masa rebusan
◇ Panggang dahulu dan kemudian rebus untuk membuang lemak berlebihan, dan sup kurang berminyak

√ Peringkat kedua
◇ Kuah wain merah hendaklah meliputi permukaan, dan kuahnya adalah 1.7 kali ganda daripada daging lembu
◇ Rebus dengan api sederhana selama 2 jam untuk melembutkan otot pulut
◇ Buka penutup selama sejam pertama, cepatkan rebusan dan biarkan mendidih
◇ Tutup penutup selama sejam kedua untuk mengelakkan permukaan sirloin daripada kering udara dan terlalu terbakar
◇ Keluarkan dan tutup selama 30 minit untuk membantu melembutkan rasa

√ Peringkat ketiga
◇ Kumpulkan jus pada api besar, keluarkan daging lembu, dan buat sup secara berasingan
◇ Tulang rusuk daging lembu perlu mengambil kira ketakberatan dan kadar pengekalan langkah, lebih lama rebusan, lebih baik
◇ Adalah perlu untuk mempertimbangkan tahap atas akses dan isu keselamatan
◇ Tanpa penutup, suhu tinggi mempercepatkan pengumpulan jus dan memendekkan masa
◇ Pengeluaran ketuhar wap tidak memerlukan penjagaan manusia, kacau pada bila-bila masa

Aksesori yang disyorkan

vision_bake

vision_bake

Gn_bekas_stainless_steel_full

Gn_bekas_stainless_steel_full

enamel_gn_containers

enamel_gn_containers