Perincian resipi

Daging lembu Daging lembu panggang sos BBQ

10. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Syarikat: Retigo Asia

Kategori makanan: Daging lembu

Masakan: cina

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 225 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Gabungan
30 %
time icon Masa
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Gabungan
30 %
time icon Masa
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Udara panas
0 %
time icon Masa
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama Nilai Unit
Tulang Rusuk Lembu Berdaging 2.5 kg

bahan-bahan

Nama Nilai Unit
bawang besar 200 g
lobak merah 200 g
akar pasli 100 g
bawang putih 20 g
daun salam 3 g
thyme 5 g
wain putih kering 1200 ml
stok daging 5 l
garam laut 3 g
lada hitam tanah 0.5 g

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 2802 kJ
Karbohidrat 7.2 g
gemuk 45.2 g
Protein 45.9 g
air 0 g

Arah

√ Langkah pertama
◆ Goreng daging lembu dalam minyak sehingga mengeluarkan minyak yang kaya
◆ Setelah daging lembu mula mengeluarkan minyak, aroma semulajadi akan mula memasuki minyak
◆ Goreng daging lembu selepas warna mula keluar, masak dengan api rendah untuk mengurangkan waktu memasak
◆ Setelah memasak, buang minyak berlebihan, lebih sedikit minyak dalam sos

√ Langkah kedua
◆ Kuantiti air daging lembu yang giat perlu lebih dari pada permukaan, daging lembu adalah 1.7 kali
◆ Masak lembut selama 2 jam, mengekalkan kelebihan daging lembu
◆ Pada jam pertama jangan terlalu menyengat, tambah kuah untuk mempercepatkan masak
◆ Pada jam kedua jika terlalu menyengat, elakkan permukaan daging lembu daripada terlalu masak
◆ Keluarkan selepas menyengat selama 30 minit, membantu melunakkan rasa

√ Langkah ketiga
◆ Tutup pemanas utama, daging lembu dikeluarkan, kuah kental dihasilkan
◆ Daging lembu perlu diuji akan kehilangan berat, kadar kehilangan meningkat, tidak terlalu lama diawetkan
◆ Perlu diuji akan lapisan tinggi mengambil, isu keselamatan
◆ Jangan terlalu menyengat, suhu tinggi mempercepatkan penyerapan, peringkat singkat
◆ Pangkalan bakar tidak perlu guna tenaga, boleh luangkan masa untuk memantau, dan pembersihan secara berkala

Aksesori yang disyorkan

vision_bake

vision_bake

Gn_bekas_stainless_steel_full

Gn_bekas_stainless_steel_full

enamel_gn_containers

enamel_gn_containers