Perincian resipi

daging babi Babi Panggang Rangup Kantonis

10. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Syarikat: Retigo Asia

Kategori makanan: daging babi

Masakan: cina

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 160 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Udara panas
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Udara panas
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Udara panas
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Udara panas
20 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama Nilai Unit
perut babi 3 kg
garam 10 g
lada sulah 10 g
gula semolina 5 g
cuka wain putih 10 ml

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian:
Vitamin:

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 1055.9 kJ
Karbohidrat 1.6 g
gemuk 99.1 g
Protein 39.1 g
air 0 g

Arah

√ Peringkat pertama
◇ Kering udara sebelum dan selepas, proses pengeluaran ketuhar menggunakan mod siasatan
◇ Pada peringkat ini, keringkan kelembapan permukaan perut babi

√ Peringkat kedua
◇ Pada peringkat ini, untuk meletupkan kulit babi, air dibakar untuk menjadikannya lebih kering
◇ Menggunakan spatula atau garpu, cucuk lubang secara merata pada kulit
◇ Hanya suhu tinggi boleh melarutkan gris, dan suhu dinaikkan sebanyak 30°C

√ Peringkat ketiga
◇ Pada peringkat ini, suhu tinggi dipanggang, dan kulit babi mula pecah
◇ Kulit babi tidak rata, ia akan ditangani pada peringkat seterusnya

√ Peringkat keempat
◇ Pada peringkat akhir mencecah kulit babi, buka pintu dua kali berturut-turut untuk mengeluarkan kulit babi dan mengikisnya secara rata

Aksesori yang disyorkan

rak_wayar_karat

rak_wayar_karat