Perincian resipi

pastri baguette Itali

31. 3. 2023

Pengarang: Zdeněk Marcín

Kategori makanan: pastri

Masakan: Itali

Langkah program

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Udara panas
100 %
time icon Masa
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Suntikan
10 n
time icon 5 s
probe icon 50 ml
3
Udara panas
25 %
time icon Masa
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 0

Nama Nilai Unit
air 0.72 g
tepung gandum biasa 1000 g
yis segar 0.02 g
garam 0.02 g
cuka balsamic 0.05 g
minyak zaitun 0.03 g

Pemakanan dan alergen

Alergen: 1
galian: Ca, Fe, K, Mg
Vitamin: A, D, E, K

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 0 kJ
Karbohidrat 0 g
gemuk 0 g
Protein 0 g
air 0 g

Arah

Tuangkan air ke dalam pemproses doh, tambah cuka balsamic, yis dan tepung. Gaul dan baru masukkan garam. Letakkan pemproses makanan pada tahap adunan yang lebih cepat dan gaulkan doh yang licin. Tambah minyak zaitun 2 minit sebelum tamat.
Doh yang disediakan dengan cara ini adalah yang terbaik dibiarkan mengembang dalam kynary. Sebaik sahaja doh mempunyai sekurang-kurangnya dua kali ganda jumlahnya, kami menghidupkannya ke permukaan kerja. Bahagikan kepada 4 bahagian, bentuk dan biarkan naik semula di atas loyang yang telah disediakan.
Bakar baguette yang telah dibangkitkan dalam ketuhar kombi mengikut program yang ditetapkan. Selepas dibakar, keluarkan dan biarkan sejuk.