Perincian resipi

Name: Penghidangan Daging Babi Bakar_Retigo Asia
Yield: 10
Cuisine: cina
Ingredients: 3.0000 kg; 10.0000 g; 10.0000 g; 5.0000 g; 10.0000 ml

daging babi Penghidangan Daging Babi Bakar_Retigo Asia

31. 3. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Syarikat: Retigo Asia

Kategori makanan: daging babi

Masakan: cina

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
160 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Udara panas

100 %

CoreProbeTemp

40 °C

140 °C

100 %

Udara panas

100 %

CoreProbeTemp

60 °C

170 °C

100 %

Udara panas

40 %

CoreProbeTemp

75 °C

240 °C

100 %

Udara panas

20 %

CoreProbeTemp

90 °C

270 °C

100 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama	Nilai	Unit
fatback	3	kg
garam	10	g
lada sulah	10	g
gula semolina	5	g
cuka wain putih	10	ml

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian:
Vitamin:

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	1055.9 kJ
Karbohidrat	1.6 g
gemuk	99.1 g
Protein	39.1 g
air	0 g

Arah

√ Tahap Pertama
◆ Atas dan bawah dipanaskan, menggunakan mod penyelidikan
◆ Pada tahap ini, daging babi lima bahagian cair dimasak

√ Tahap Kedua
◆ Tahap ini bertujuan untuk memecahkan lemak babi, dengan pemanasan cecair yang lebih kuat
◆ Menggunakan tusuk atau penyepit, rata-rata di atas permukaan daging
◆ Suhu tinggi hanya dapat melarutkan lemak, suhu ditetapkan 30°C

√ Tahap Ketiga
◆ Tahap ini tinggi sukat, mula memecahkan lemak babi
◆ Lemak babi tidak rata, menunggu untuk mengurus tahap seterusnya

√ Tahap Keempat
◆ Pelan terakhir memecahkan lemak babi, secara berterusan 2 kali dibuka keluarkan lemak babi, daging rata boleh

Aksesori yang disyorkan

rak_wayar_karat