Perincian resipi

Potong labu, perasakan, minyaki dan letakkan di dalam bekas GN dan masukkan ke dalam oven combi yang sedang dipanaskan. Apabila selesai, masukkan biji labu. Hancurkan labu menjadi puri. Sebahagian labu dipotong menjadi kiub kecil dan ketepikan sebagai hiasan. Buat risotto di atas dapur seperti biasa dengan menambah puri labu di dalamnya pada penghujungnya.
Biarkan griddle untuk dipanaskan dan letakkan fillet dengan sedikit minyak zaitun. Oven combi akan dimatikan dengan pintu tertutup selama 3 minit. Keluarkan ikan dan letakkan di atas risotto yang sudah siap, hias dengan daun parsley segar yang dicincang, labu dadu dan labu.