Perincian resipi

Daging: Campurkan semua rempah dalam sebuah mangkuk dan gosokkan pada daging. Kemudian letakkan daging dalam 100 mm AMT Bräter dan masukkan ke dalam kombinasi dikukus yang telah dipanaskan pada 200°C untuk aliran panas selama 10 minit. Dalam langkah kedua, masak daging pada 75°C dan 30% kukus kombinasi selama 12 jam semalaman. Apabila daging menjadi lembut, ia boleh disiat dengan dua garpu. Dough permulaan: Larutkan yis dalam susu suam dan campurkan dengan bahan-bahan yang tinggal, kemudian tutup dengan kain lembap. Biarkan dough permulaan selama kira-kira 30 minit pada 35 darjah dan separuh kelajuan kipas dalam kombinasi dikukus.
Dough utama: Campurkan semua bahan dough utama dan masukkan ke dalam dough permulaan. Biarkan dough ditutup semula selama 30 minit pada 35 dan separuh kelajuan kipas dalam kombinasi dikukus. Bentuk bola (kira-kira 80g) dari dough di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung dan aturkan di atas plat bakar AMT yang rata. Tutup bola sekali lagi dengan kain lembap dan biarkan selama 30 minit lagi pada 35°C dan separuh kelajuan kipas dalam kombinasi dikukus. Sapu kuning telur pada Buns dan bakar dalam kombinasi dikukus yang telah dipanaskan pada 200°C selama kira-kira 30 minit hingga kekuningan keemasan.
Menyiapkan burger:
Dalam kombinasi dikukus pada 200°C aliran panas, panaskan plat bakar AMT bergaris dan panggang sedikit Buns burger yang dipotong pada permukaan potong. Keluarkan Buns dari oven dan tambahkan daging, cheddar, dan sos burger mengikut selera kemudian masukkan ke dalam kombinasi dikukus selama satu minit sehingga keju mencair.