Perincian resipi

Lain-lain Lavashak - kulit buah

28. 7. 2022

Pengarang: Retigo Team Deutschland

Syarikat: RETIGO Deutschland GmbH

Kategori makanan: Lain-lain

Masakan: Timur Tengah

Langkah program

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Obst einkochen

1
Gabungan
100 %
time icon Masa
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Udara panas
50 %
time icon Masa
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Fruchtleder trocknen

3
Udara panas
0 %
time icon Masa
time icon 04:00 hh:mm
probe icon 40 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama Nilai Unit
ceri segar 1500 g
air 250 ml
buah limau 1 pcs

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamin: A, B, C, E, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 99 kJ
Karbohidrat 21 g
gemuk 0.3 g
Protein 1.4 g
air 0 g

Arah

Batu buahnya, sukukan jika perlu dan letakkan dalam bekas GN yang dalam dan bersalut dengan air dan jus lemon.

Rebus buah sehingga cecair berkurangan (di atas dapur atau dalam pengukus combi, pertama pada 160 °C, kelembapan 100% selama 10 minit dan kemudian pada kelembapan baki 50%, 150 °C selama 1-2 jam dalam mod udara panas ).

Cecair hendaklah hampir mendidih sepenuhnya.

Haluskan adunan yang masih panas hingga halus menggunakan pengisar tangan dan sapukan pada kertas pembakar semasa masih panas dan letakkan di atas dulang pembakar berlubang.

Pengeringan berlaku selama lebih kurang 4 jam pada suhu 35-50°C, kipas berkurangan dan sisa lembapan 0%. Kulit buah tidak boleh melekat lagi apabila ia siap.

Kulit buah kemudiannya boleh dipotong menjadi jalur dan digulung; anda juga boleh menggulung kertas pembakar.
Buah-buahan lain juga sesuai, seperti epal, delima, pear, dan lain-lain. Anda juga boleh menghaluskan puri buah seperti yang dikehendaki, contohnya dengan gula vanila, kayu manis, madu atau rempah-rempah lain. Tiada had untuk kreativiti di sini. Sila ambil perhatian bahawa masa pengeringan bergantung pada ketebalan hamparan dan kandungan airnya.

Aksesori yang disyorkan

berlubang_aluminium_sheet_teflon_coated

berlubang_aluminium_sheet_teflon_coated