Perincian resipi

Arah

Batu buahnya, sukukan jika perlu dan letakkan dalam bekas GN yang dalam dan bersalut dengan air dan jus lemon.

Rebus buah sehingga cecair berkurangan (di atas dapur atau dalam pengukus combi, pertama pada 160 °C, kelembapan 100% selama 10 minit dan kemudian pada kelembapan baki 50%, 150 °C selama 1-2 jam dalam mod udara panas ).

Cecair hendaklah hampir mendidih sepenuhnya.

Haluskan adunan yang masih panas hingga halus menggunakan pengisar tangan dan sapukan pada kertas pembakar semasa masih panas dan letakkan di atas dulang pembakar berlubang.

Pengeringan berlaku selama lebih kurang 4 jam pada suhu 35-50°C, kipas berkurangan dan sisa lembapan 0%. Kulit buah tidak boleh melekat lagi apabila ia siap.

Kulit buah kemudiannya boleh dipotong menjadi jalur dan digulung; anda juga boleh menggulung kertas pembakar.
Buah-buahan lain juga sesuai, seperti epal, delima, pear, dan lain-lain. Anda juga boleh menghaluskan puri buah seperti yang dikehendaki, contohnya dengan gula vanila, kayu manis, madu atau rempah-rempah lain. Tiada had untuk kreativiti di sini. Sila ambil perhatian bahawa masa pengeringan bergantung pada ketebalan hamparan dan kandungan airnya.