Perincian resipi

Kami mencuci daging ayam yang telah dibuang tulangnya, mengeringkannya dan menggaram serta membubuh lada di kedua belah pihak.
Masukkan ke dalam mangkuk pengadun yang lebih besar daun parsley, rosemary kering, thyme kering, 3 sudu besar minyak zaitun, mentega lembut, jus lemon dan kulit lemon. Semua bahan akan diadun menggunakan pengadun tangan. Campuran akhir harus mempunyai konsistensi seperti pes.

Daging ayam diletakkan di atas permukaan kerja dengan bahagian kulit ke bawah. Dada ayam dipotong sedikit dengan pisau supaya menjadi helaian yang utuh dan dengan menggunakan penukul daging, diketuk sedikit untuk ketebalan kira-kira 1.5 cm.
Helaian daging ayam disapukan dengan pes herba yang telah disediakan dan diletakkan kepingan daging asap. Setelah itu, helaian digulung menjadi bentuk rolade dan dibalut dengan kertas aluminium.

Dalam langkah pertama, rolade direneh, dan kemudian tanpa kertas aluminium, ia dibakar dalam langkah kedua sehingga keperangan.