Perincian resipi

Campur semua dalam mesin dapur dengan mangkuk pencampur dan biarkan menguli selama 5 minit. Kemudian biarkan doh berehat selama 10 minit.
Bahagikan doh kepada 4 bahagian yang sama berat dan gulung agak nipis. Letakkan bulatan Flammkuchen di atas loyang bakar yang berlubang dan disalut Lotan®, supaya tidak melekat. Satu lagi kelebihan adalah, bahawa kertas pembakar boleh diabaikan.
Loyang yang berlubang mengurangkan masa pengeringan sebanyak kira-kira 30%.
Letakkan bulatan doh di dalam pengukus kombinasi dan biarkan mengering pada maksimum 42°C dan kelajuan pengudaraan terendah yang ditetapkan serta dengan penutup wap yang sepenuhnya terbuka selama:
loyang AMT berlubang dengan salutan Lotan® - kira-kira 8.5 jam / loyang AMT tertutup dengan salutan Lotan® - kira-kira 12 jam. Tepung soba bercambah: rendam soba semalaman dalam air. Pada keesokan harinya, bilas dengan baik, letakkan dalam botol bercambah dan biarkan bercambah selama kira-kira 3 hari. Biarkan soba yang bercambah kering semalaman pada suhu maksimum 42°C sama seperti tetapan peranti di atas. Proses soba yang sudah kering dan bercambah menggunakan pengisar berkuasa tinggi menjadi tepung. Tepung ini boleh disimpan selama beberapa bulan, selagi ia disimpan dalam gelap dan kering.
Pesto daun jelatang: potong daun sedikit kecil, kemudian proses semua dalam lesung menjadi pesto. Topping: bawang hijau, kubis Cina, selada Rom, saderi batang, tomato ceri, lada beling, selasih, pest jelatang, serpihan Dulse, bawang putih - kress, Borretsch - kress.