Perincian resipi

ayam itik Babi Panggang Rangup Cina

14. 7. 2022

Pengarang: Gary CHIU

Syarikat: Retigo Asia

Kategori makanan: ayam itik

Masakan: cina

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 160 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Udara panas
30 %
time icon Masa
time icon 00:50 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Udara panas
30 %
time icon Masa
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Udara panas
10 %
time icon Masa
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Udara panas
10 %
time icon Masa
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 120

Nama Nilai Unit
perut babi 3000 pcs

Arah

Analisis pengalaman parameter pengeluaran daging babi panggang rangup:

Ia boleh dikeringkan dengan udara terlebih dahulu atau dikeringkan dengan udara selepas pemutihan. Adalah disyorkan untuk memasukkan probe semasa proses membuat ketuhar.

*Pada peringkat pertama, pilih pembakar kering dengan kelembapan 30% dan suhu 160 darjah selama sekurang-kurangnya 40 hingga 50 minit.
Peringkat ini adalah untuk mengeringkan lembapan daripada daging babi.

* Pada peringkat kedua, pilih pembakar kering dengan kelembapan 30% dan suhu 180 darjah selama sekurang-kurangnya 20 minit.
Pada peringkat ini, untuk memecahkan kulit babi, air dibakar hingga kering supaya lemak dapat dibubarkan, dan suhu dinaikkan sebanyak 20 darjah.

* Pada peringkat ketiga (suhu teras daging panggang ialah 65 darjah), pilih pemanggang kering dengan kelembapan 10% dan suhu 220 darjah selama sekurang-kurangnya 20 minit.
Pada peringkat ini, kulit babi mula pecah.

*Peringkat keempat (suhu teras daging panggang 80 darjah) pilih pemanggang kering, kelembapan 10%, suhu 250 darjah, masa sekurang-kurangnya 20 minit
Pada peringkat akhir meletus kulit babi, anda boleh membuka pintu semasa memanggang dan mengeluarkannya untuk mengikis kulitnya, 3 hingga 4 kali berturut-turut. Anda tidak perlu menunggu masa memasak selesai, mengikis sambil memanggang akan menjadikannya cantik.