6. 1. 2023
Pengarang: Retigo Team Deutschland
Syarikat: RETIGO Deutschland GmbH
Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.
Färsensteakhüfte - sousvide gegart
Färsensteakhüfte - grillen
Maiskolben - sousvide gegart
Maiskolben - grillen
Tomate - geschwitzte Tomaten
Kochbanane - dämpfen / garen
Kochbanane - frittieren
Monkey Gland Sauce
Alergen: 1 galian: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, P, Se, Zn Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K
Steak: Vakum tutup semuanya bersama-sama dan masak sousvide pada suhu 53°C (sederhana) dalam mod stim selama 60 minit. Tahap memasak daripada jarang kepada siap boleh dilaraskan melalui suhu: jarang 47°C, sederhana 53°C, siap 60°C. Kemudian keluarkan daging dari beg, keringkan sedikit dan perasakan (14 g garam laut setiap 1 kg daging). Panaskan pengukus combi hingga 225°C dalam mod stim combi, kelembapan 25%, kelajuan kipas 70% dengan plat gril bersalut. Selepas dipanaskan, panggang bahagian bawah stik lembu selama kira-kira 4 hingga 8 minit, bergantung pada keperangan yang diingini. Jagung panggang yang diperap: Vakum tutup semuanya bersama-sama dan masak sousvide dalam mod stim pada 83°C selama 70 minit. Kemudian keluarkan dari beg, keringkan dan perap dengan perapan berikut. Perapan Jagung: Panaskan pengukus combi pada suhu 225°C dalam mod stim combi, kelembapan 25%, kelajuan kipas 70% dengan plat gril tidak melekat. Selepas dipanaskan, panggang jagung selama kira-kira 2 hingga 4 minit sehingga keperangan yang dikehendaki. Tomato berpeluh: Campurkan semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam bekas GN bersalut dan biarkan ia berpeluh dalam pengukus combi pada suhu 70°C dalam mod udara panas selama 30 minit, kemudian keluarkan tomato dan tapis stok; ini akan digunakan untuk tomato ragout. Tomato berpeluh berfungsi sebagai ulam sayur dengan jagung, atau sebagai hiasan. Tomato ragout: Sekarang masukkan semuanya dalam bekas GN bersalut dan biarkan ia mendidih dalam pengukus combi pada suhu 160°C dalam mod udara panas dengan kepak wap terbuka selama lebih kurang 20-25 minit, dengan kelajuan kipas 70%. Kroket pisang: Letakkan pisang hijau dalam bakul goreng dan kukus dalam pengukus kombi pada suhu 99°C dan 50% kelajuan kipas selama 45 minit. Kemudian keluarkan pisang dari kulitnya dan tumbuk halus. Uli dengan bahan-bahan lain menjadi jisim halus, bentuk kroket dan roti mereka dengan tepung, susu tumbuhan, serbuk roti atau panko. Jangan ragu untuk menggunakan semburan lemak atau fasa dengan kandungan paprika: Sembur atau sapu kroket dengannya dan letakkannya dalam bakul goreng, goreng dalam pengukus kombi yang telah dipanaskan pada suhu 180°C dalam mod udara panas selama 14 minit, putar sekali atau dua kali. sementara itu.
vision_grill_diagonal
Gn_bekas_stainless_steel_perforated
vision_free
Sila pilih peranti untuk memuat naik resipi
Some text in the modal.
Laman web ini menggunakan kuki untuk menyediakan perkhidmatan dan menganalisis trafik laman web. Anda bersetuju dengannya dengan menggunakan laman web ini.