Perincian resipi

Babycorn: Gabungkan semua bersama dan vakum menggunakan pengukus kombinasi pada 85°C dalam mod wap untuk memasak sousvide selama 45 minit, kemudian cepatkan dalam beg vakum.
Perap babycorn: Masukkan semua ke dalam mangkuk dan biarkan meresap dengan baik.
Salad bunga liar: Gaulkan semua dengan baik dalam mangkuk.
Cendawan tiram: Masukkan semua ke dalam mangkuk dan biarkan perap semalaman. Keesokan harinya, tapis dan biarkan menitis. Panaskan pengukus kombinasi dengan bekas GN yang disemak pada mod pengukusan kombinasi pada 225°C, 25% kelembapan dan 70% kelajuan kipas. Kemudian masukkan minyak kelapa dan cendawan tiram yang telah diperap dan goreng selama 3 minit, balikkan dan goreng lagi selama 3 minit, mengikut tahap kerangupan yang diingini, balikkan dan goreng lagi selama 3 minit.
Akhirnya, susun salad dengan campuran babycorn yang telah diperap - tomato dan cendawan yang telah dikopek dan digoreng.