Perincian resipi

Arah

1) Sediakan doh yis: Masukkan minuman oat, yis dan gula ke dalam bekas dan biarkan ia berfungsi, kemudian masukkan semua bahan lain dan uli hingga menjadi doh yang licin. Tutup dan biarkan naik pada suhu bilik selama 60 minit atau dalam peti sejuk selama 14 jam.
2) Canai puff pastry dan doh yis dengan saiz yang sama, letakkan di atas satu sama lain dan lipatkan. Gulung dan lipat lagi, ulangi ini dua kali.

Campurkan marzipan, rum 54 vol% dan minuman oat dengan baik. Kemudian sapukan adunan ini secara rata ke atas doh, kemudian sapukan jem aprikot di atasnya.
Sekarang lipat lembaran doh bersama-sama supaya kipas selebar kira-kira 12 cm dicipta. Potong kepada 12 jalur dengan ketebalan yang sama, letakkannya di atas pinggan pembakar yang bersalut dan tertutup dan bentukkan croissant.
Program pembakar: Panaskan pengukus kombi, mengukus: 300 ml, 1 minit, 5 pecahan, 70% kelajuan kipas, jeda 1 minit.
170°C haba kering, 18 minit, kelajuan kipas 70%, kepak wap tertutup.


3) Topping: cecair couverture, aising, daun badam panggang.

Celupkan hujung croissant dalam cecair couverture, jika tidak sapu croissant dengan aising dan taburkan beberapa kepingan badam panggang di atas aising cecair.